60.第60章

sp;  说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽全力将酒酿好。制曲、造酸浆，种种工序她都亲力亲为，生怕弄出纰漏。

    好在连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品质都不差。

    经营酒坊这么多年，最基本的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作为厨子，福叔对火候的把控堪称顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。

    再过不久就要入夏了，天气炎热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，陡然道：“够了。”

    “陶瓮已经埋在土里，我这就去把瓮烫熟，再下米。”

    边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随其后。

    烫米的讲究更多，如果原料都是新米，就要先下浆后下米，若是陈米，顺序便倒过来；冬天用沸汤，夏天用温汤......

    卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，飞快搅动数百下，米粒变得越发光灿滑腻，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。

    按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家根本没什么银钱，只能咬紧牙关，将所有的活计都揽在身上。

    卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿同样脸色通红，但眼神却格外明亮。

    “琏娘，我觉得这次肯定能酿出清酒，卓家有清风啸，咱们取什么名字？”

    “若儿媳没记错的话，前朝有诗人写过：忽然玉山倒瓮边，只觉剑铓割肠里，以此形容家酿的辛辣芳烈，他酿的酒有两种——桂子香、清无底，文人墨客最爱风雅，听到清无底的名字，说不定也会买下来。”

    “甭管这清酒叫什么名儿，味道可真是不错，我口水都快流出来了，可惜今天不卖，只能明日再来买。”富态的中年男子满脸遗憾，眼神直勾勾地盯着严丝合缝的门板，不住长吁短叹。

    旁边一个干瘦青年嗤笑一声：“快得了吧，不就是清酒吗？城里好几家酒坊都能酿出来，哪算什么稀罕东西？怕不是收了桓家的银子，才会帮着他们说话。”

    林父也是爱酒之人，当下皱眉驳斥：“林某虽没尝过清无底，但闻到那股酒香，就能断定其中没加石灰，所谓‘酿时不著一点灰，满酌寒泉挹清泚’，指的就是这种清酒，你孤陋寡闻也就罢了，千万别血口喷人。”

    中年男子也连连点头，显然赞同林父的观点。

    有人认出了他的身份，不住低声嘀咕：“这不是博闻茶楼的费老板吗？他要是贪财好利，每年也不会拿出银子设立育婴堂，给孤苦无依的孩子一个安身立命之所，像费老板这种家财万贯的富商，怎么可能被人收买？”

    听到这话，干瘦青年脸色发青，也不敢得罪这样的富商，灰溜溜从人群中挤了出去，很快消失不见。

    酒坊外发生的事情，卓琏一概不知，她把沉甸甸的铁锅放回厨房，看到福叔正在灶台边炒菜，便挽起袖子准备帮忙。

    “琏娘，厨房里烟火大，你跟夫人别往里面钻，还是去打酒吧。”说着，福叔挥了挥锅铲，明显是在撵人。

    自打香泉曲造好后，福叔对她的态度发生了极大的变化，以往的厌恶疑心半点不剩，因此卓琏也不好违逆他的吩咐，只得从厨房中退出来。

    桓慎等人坐在院中的石桌边上，罗成抻长了脖子往仓房看去，口中连道：“桓兄，你家的米酒已经酿好了，能不能卖我一些？拿回家也能孝敬孝敬我爹。”

    “能是能，但清酒数量不多，价格颇高，每人只卖一升，切不能多了。”

    罗成将剥了壳的花生扔进嘴里，含糊不清说：“一升就不少了，小酌几杯，足够喝上大半个月。”

    说话时，卓琏端着托盘走到桌前，她低着头，掌心托起瓶身倒酒。翠绿的液体滚滚而落，香气虽不如加热后浓郁，却十分霸道刺激，简直能把人的神魂都给勾了去。

    罗成双眼发直，喉结也在不停滑动，等卓琏将杯盏摆放在众人面前时，他忙不迭地抿了一口，刚毅面庞陡然涨红如血，捂着嘴不住咳嗽着。

    见状，杨虎瞪了瞪眼，问：“这酒闻着挺香，有这么难喝吗？”

    桓慎未曾开口，此时卓琏站在他身侧，那双柔荑轻轻抚弄瓶身，皮肉光洁，指甲粉润，明明干过不少粗活儿，竟连一个茧子都没有，远比粗瓷瓶要细致数倍，不知摸起来究竟是何感受。

    罗成呛咳了好半天，缓过来后没有答话，反倒将酒瓶抱在怀里，无论如何都不撒手。在座的也不是傻子，哪会不明白是怎么回事？当即将酒水往嘴里送，尝到了那呛辣醇厚的滋味儿，一个两个都愣住了，没想到酒水会像茱萸那般，辣的人舌尖发麻。

    “米酒以清光滑辣为佳，清是说液体清澈，不浑不浊，也无浮蚁飘在其上；光是指酒体纯正，色泽透明；滑乃是酒水不甜，不会粘在杯盏上，口感柔顺；至于最后的辣，则是代表了酒度高低。”卓琏微笑着解释。

    周朝的米酒大多甘甜，呛辣浓厚的十分罕见，偏偏嗜酒之人最爱的就是这股味儿，面对香甜绵软的浊醪，实在是下不去口。

    “我活了二十年，头一回喝到这样的酒，嫂嫂，桓兄抠门的紧，只准我们一人买一升，能不能买一斗？银钱不是问题。”

    浊酒论斗，清酒论升，清无底刚酿好不久，还没拿到店里，要是全都卖给了城中卫士，酒坊哪能打响名气？

    “家中存货不多，还请各位见谅，下回要是有新酒，妾身定会送到府上。”将瓷瓶放在桌上，卓琏又说了几句，转身进了仓房。

    罗成杨虎等人连道可惜，不过他们知道桓家酒坊的难处，也没有强求，反正酒坊就在这儿，跑是跑不了的，到时候再来买就是。

    黑眸盯着那道纤细窈窕的背影，桓慎仰着头，将米酒一饮而尽，芳烈甘醇的液体划过喉间，体内像是烧起了一把火，四肢百骸都翻涌着热意。

    翌日天刚亮，桓家酒坊还没开张，就有不少客人排队站在石阶下，其中以男子居多，妇人倒是少了些。

    桓母甫一推开门，整个人就愣住了。

    有客人扯着嗓子道：“老板娘，为何还不开始卖酒？我们肚子里的酒虫都快被勾出来了！”

    “且先等等，这就卖了。”

    桓母快步往屋里冲，卓琏则站在瓷瓮前，将封口的红纸撕开，手里拿酒提子轻轻搅动，色泽透明的酒水从半空中滑落，叮咚作响。

    “清无底刚刚出窖，每人至多买一升，一升三百文。”

    往日为了不让酒坊闭店，桓母将浊醪的价格压得极低，每升只要二十文，价格低廉，几乎到了亏本的程度，如此才能吸引更多的客人上门。但酿造清酒所耗费的成本是浊酒的十倍，卓家的清风啸卖三百文一升，依旧有价无市，卓琏信得过自己的手艺，也不打算将清无底贱卖。