bsp; 一边说,冯一帆一边进行了演示。
在岳青松注视下,看到发小下刀瞬间,另一只手轻点一下滚烫肘子,就是那么轻轻点按一下,刀子也是迅速片下了一片肉。
整个过程,就像是冯一帆自己所说那样,快准狠。
看得岳青松甚至有一点不可思议。
就是眼见着冯一帆快刀斩乱麻般,迅速将去骨的肘子完成切片。
真正看完了全程,让岳青松有一种观看艺术表演的感觉。
全部片完了之后,冯一帆在土灶旁边的小灶口上,坐上了一口砂锅。
先把砂锅烧热,然后在锅底摸上油,再铺上一层事先焯水去腥臭的白萝卜片,再把肘子的肉片一片一片码放好。
之后在其中放入酱油、黄酒、冰糖、葱姜,还放入了两个香菇在其中,盖上砂锅的锅盖用小火进行煨煮。
看到这里,冯若若忍不住问:“爸爸,还不能吃呀?”
冯一帆笑了笑回答女儿:“还不行,还没有完全入味呢,我们还需要耐心再等一等,然后爸爸还需要蒸馒头啊。”
听爸爸说要蒸馒头,冯若若顿时想到了可以玩面团,马上忘记要吃。
小女孩赶紧一脸期待说:“好呀,爸爸你快点蒸馒头。”
看到冯若若期待蒸馒头的样子,岳青松好奇问:“哦?若若喜欢吃面食吗?”
冯一帆摇头说:“不是的,若若催着我蒸馒头,是因为她想要找我要面团玩的。”
言罢,冯一帆揭开饧面的盆子,从里面将饧发的面团取出来。
先是在案板上进行了一番揉面,将面团里的空气不断挤压出去,让面团重新变得表面光滑。
在这个过程里,冯若若小脸满是期待,等着爸爸给自己面团玩。
可是看到爸爸直到把面团揉好了,竟然都没有给自己,冯若若不禁有些着急了:“爸爸,若若的面团呢?”
冯一帆立刻转身把盆子里剩下的面给收拢一下,团成了两个不小的面团递给女儿。
“给你,这两个,你跟昊昊哥哥一人一个,好不好?”
冯若若伸手接过面团,笑嘻嘻点头:“好呀,我和昊昊哥哥一人一个。”
然后,小女孩转身跑到厨房门口,很随意把其中一个递给在厨房门口探头探脑的岳齐昊。
“昊昊哥哥给你呀,这个很好玩的,可以捏出好多东西。”
岳齐昊自然是知道面团能捏东西,平时每次奶奶和面的时候,他也都是很想找奶奶要来玩。
不过大多数情况下,都会被自己母亲给制止。
今天看到妹妹递过来的面团,而且个头上还不小,岳齐昊有一些犹豫,抬头看了一眼身边的爸爸。
岳青松笑着说:“行了,妹妹给你就拿着吧,你带着妹妹去一起玩。”
结果不是岳齐昊拉着妹妹去玩,而是刚好反过来。
在岳齐昊接过了面团后,冯若若主动拉着哥哥,到外面小桌子上去玩:“昊昊哥哥,我们一起捏小鸭子玩吧。”
冯若若养了两天小鸭子,对小鸭子可真的是情有独钟了,玩面团也要捏小鸭子。
孩子们出去玩,冯一帆自然也是在厨房里继续和面。
在发面团和好后,他又单独和了一个面团。
然后先把没有饧发的面团成小面团,在表面涂抹上一层油,再把外面包裹上发面团,最终团成一个馒头。
岳青松见到这一幕,有些奇怪问:“一帆,你为什么要这样包馒头啊?”
不等冯一帆回答,苏锦荣笑着说:“他这个是为了做出空心的馒头,等蒸出来过后,可以把里面的心掏出来,然后就变成空心馒头,可以用来夹那个苏造肘子来吃的。”
岳青松听完解释,也是有些惊讶:“原来还可以这样啊?”
冯一帆团完了一批馒头,放在大蒸笼里,然后放在大锅上面开始蒸。
“这不是今天试做了苏造肘子,所以就要把这空心馒头准备好,不然到时候光吃肘子也太腻了一点。”
蒸上了馒头,那边肘子也已经在小火煨着,剩下的时间便是等待。
等待过程中,冯一帆和岳父继续讨论苏造汤的一些配方问题。
岳青松凑在一边听着,时不时也会插上几句话,说一说他自己的一些见解。
有意思的是,虽然岳青松自己不会做饭,但是他有些观点还挺有趣。
比如他觉得,那些香料配比实际上不需要太过认真,因为可能普通人并不会吃出其中的不同来。
“一帆,你和荣叔是厨子,所以你们对这东西有追求,但普通人就是好吃和不好吃,谁还会去品味一年四季香料不同,会不会有什么不同味道呢?”
听到岳青松的话,冯一帆和岳父对视一眼笑了笑。
接着,冯一帆说:“青松你说的没错,但作为厨子,可不能就这样得过且过,任何一个厨子都应该要把每一道菜做到最好,精益求精是厨师应该做到的。”
给冯一帆这样一说,还真的是让岳青松觉得有道理。
同时岳青松似乎明白了,为什么自己这位发小出去后,能够成为如今这么顶尖的厨师,可能正是因为这份精益求精的态度。
苏锦荣此时也说:“老一辈的厨师教授徒弟的时候,都会首先给徒弟上一场人生课,要想当好厨子,首先要做好一个人,一个人就是要对自己足够认真,做事情也要足够谨慎,要拿出十二分的认真来做好。”
岳青松听了点点头说:“荣叔,我受教了,看来确实是我想得有些简单。”
冯一帆拍拍发小肩头:“不是你想得简单,是因为你不是厨子,就像是你说的,一般食客可能吃不出香料配比上细微差别,只是我们厨师,既然是告诉别人这道菜的来历,就要保证这道菜对得上。”
岳青松听到这里问:“哦?一帆你这个肘子还有什么来历吗?”
冯一帆微笑指着那锅盛出来,一开始炖煮肘子的汤:“这锅汤有来历,这锅汤名为《苏造汤》,算是苏记祖上所传的秘方了。”
被这样一说,岳青松顿时惊呼:“什么?祖传秘方啊?哇,那今天我可是有口福了。”
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