第638章 女儿给的启发（第二更）

    打了喷嚏之后，冯一帆去洗了洗手和鼻子，然后再回到灶台边继续研究菜。

    同时他还不忘提醒练刀工的宁诚：“你记住了，如果在厨房里察觉到自己要打喷嚏，最好是及时离开之后再打，如果来不及的话，一定要背对着所有食材，用手肘捂住口鼻去打，之后要去洗一洗才能继续工作。”

    宁诚听了也是非常认真地点了点头表示记住。

    冯一帆最近研究的一些菜，基本还是基于苏造汤去进行开发。

    利用苏造汤独特的香味，冯一帆不单单是用苏造汤去卤制了肉类，还用苏造汤卤制了一些豆制品和蔬菜。

    经过苏造汤的卤制后，冯一帆再利用一些西式的手法，将豆制品、蔬菜、肉类重新进行搭配组合，开创出一些独具风格的苏造菜式。

    比如现在的这一道，冯一帆用苏造汤卤制的薄豆干，卷起卤制好的牛肉，再以卤制的西兰花进行点缀，展现出了一道别具风格的菜品来。

    做出来的摆盘非常的漂亮，仿佛一朵朵盛放的花摆在盘子里。

    冯一帆仅仅只是做了几个，把宁诚也一起叫过来，然后他和岳父带上宁诚一起品尝。

    一吃之下，西兰花经过卤制后，本身草青的味道被去除，整体吃起来的口感很像是肉，然后搭配上下面的薄豆干的韧性，以及被包裹住的肉，吃起来的整体口感豆干韧性之内是绵软的口感。

    吃起来当真是浑然一体，宁诚觉得这种菜吃起来真是超乎想象。

    尤其是西兰花很好中和掉油腻，单纯只是品味到肉香，却又不会觉得油腻，所以吃下一口之后，会还想要再吃第二口。

    对于这样一道菜，宁诚觉得真的是非常美味了。

    但是冯一帆和苏锦荣吃了之后，几乎是同时摇了摇头。

    很明显这个味道并不符合翁婿俩的要求。

    苏锦荣直言不讳地说：“吃起来的口味太单一了，没有了层次感，而且西兰花经过了卤制后，没有了原本的香味，吃起来根本和肉是一个味道，整体吃起来的口感，甚至还不如包裹在外面的那片豆干有味道。”

    岳父给出的评价很中肯，冯一帆也明白无论是西兰花还是肉类，都没有达到预期。

    西兰花卤制后，香料的味道确实卤制进去，但是却让其丧失本身的味道。

    最关键的是，西兰花被煮的有些绵软后，吃起来和煮烂的肉没有区别，让整道菜丧失掉了应有的层次感，确实吃起来还不如那一片豆干惊艳。

    冯一帆无奈叹了口气：“看起来，这样的尝试并不好，可能还需要进行改进。”

    宁诚站在一边不敢说话，他觉得这样一道菜，无论是造型还是味道，都已经超出了他的想象，只是没有想到最终冯一帆和苏锦荣竟然都不满意。

    这一刻，宁诚真是第一次感受到，原来厨师想要创出新菜是那么艰难。

    但是冯一帆没有气馁，他马上又重新开始新一轮的准备和尝试。

    这些天下来，宁诚每天到这边来练刀工，同样他每天都看到冯一帆的努力，日复一日研发新的菜品。可以说每一道新菜的最终出品，都是要经过许多次尝试，不断的失败最终积累经验寻找成功的方向。

    宁诚每天在厨房里看着，冯一帆每次研发出一个新菜，都是那种非常惊艳菜品，无论是味道还是造型上都非常漂亮。

    至今宁诚对每一道菜可以说都是印象深刻。

    其中有一道类似胭脂鹅脯的菜，看上去做法和胭脂鹅脯类似，但是成品出来更加的漂亮，同时味道上也是吸收了胭脂鹅脯的味道基础上，又加入了一些独特的香料味，真的是吃后会令人齿间留香。

    而且这道菜最让宁诚印象深刻在于，吃过了之后，嘴唇上会残留一些胭脂红色。

    仿佛有一种被一位涂抹胭脂的闺中小姐亲吻了一样。

    这种菜品，这些天冯一帆创造出不少，每一道都极具独特的风格，看似是一道道有迹可循的改良古菜，但冯一帆又赋予了许多创新的元素在其中，尤其是他融汇了中西方烹饪精髓，做出来的菜品当真是不拘一格。

    仿佛还有一道同样是脱胎于红楼菜的糟卤鸭舌。

    冯一帆并没有像是市面上那种卤制鸭舌一样，单纯是卤制好了之后，便将整个的鸭舌摆出来。

    他是将脆骨全部剔除，只留下核心的鸭舌部分，然后还要进行一番细致调味。

    甚至用西式的方法，用炭火进行了一番烘烤，让鸭舌上带有果木香味。

    最终摆盘的时候，也是将鸭舌摆成一朵瑰丽的花朵，看上去就非常的惊艳，吃起来更是风味独特。

    宁诚也曾经在网上买过那种，小包装的卤味鸭舌，也在镇上的市场里买过别人亲手卤制的鸭舌。但是那些的味道和冯一帆做的糟卤鸭舌完全不可同日而语，可以说完全就不能说是一道菜。

    同时冯一帆的糟卤鸭舌，也成为了冯若若非常喜欢的小菜。

    宁诚有时候会觉得，似乎冯一帆每一道菜，实际上都是为自己女儿所创，因为他的那些菜，最喜欢的肯定是冯若若，基本上都符合冯若若口味。

    而在冯一帆所创菜中，大众所喜欢的辛辣口味是很少的。

    这也是因为冯若若不喜欢吃辣。

    但宁诚在冯一帆这里学了这么久，也才算是明白，单纯靠辛辣去掩盖菜品本身味道不足，是厨师水平不够情况下，一种非常下作的做法。通常正经的厨师都会鄙夷，以辛辣麻痹食客味觉的做法。

    这也算是宁诚在冯一帆这里所学到的一些做人道理。

    要做好一个厨子，首先是要学会做人，不能单纯为了追求利益而丧失美食的根本。

    美食是要带给人幸福和愉悦，并且要让这种幸福和愉悦能够绵延。

    而不是单纯用重油重辣，让人获得短暂的一种刺激。在那种刺激过后，所带来的弊端是逐渐失去味觉上快乐。

    宁诚看来，冯一帆不单单是一位厨师，他更像是一位舌尖上艺术家。

    用他一道道如艺术般菜品，让人获得味觉上幸福体验。

    这在宁诚看起来，也是他在其他地方，从其他厨师身上极少会见到的一种气度。越是去观察，越是会... -->>
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