第206章 艺高人胆大

关注的产品，“这样，小彭，我要亲眼看一看嵘啤的工艺流程，下个月，我去秦湾！”

    对于部里发酵所的总工的到来，省厅和秦湾都很重视。

    施乃安是典型的知识分子，并没有部里领导的架子。

    “小秦，添加麸皮的原因是什么？”施乃安看过技术方案，直接问道。巘戅戅

    市里的杨市长、梁永生、陈世法、周凤和等人都看向秦东。

    “用麸皮补充β-淀粉酶的不足。”秦东回答得很简单。

    麸皮的应用，加与不加的明显区别，主要体现在还原糖与可发酵性糖的含量上。加麸皮，还原糖一般7.8~8.4％左右，不加麸皮则达不到6％。

    “加食盐是为了调整麦汁氯离子？”施乃安又问道。

    “糖化时加食盐，目的是解决啤酒口味淡薄与粗糙感。与此同时，酒的色泽、泡沫，也得到了改善。”

    哦，施乃安看秦东，“小秦，这属于艺高人胆大，加盐的方法，我们也没有想出来。”

    彭志看着施乃安，杨市长却与梁永生交换了个眼神，施乃安很肯定秦东的方案，他们的心里就更有底了。

    “糊化前45℃浸渍……”施乃安笑着看向秦东，“我猜测，你是想让玉米原料有个充分吸水膨化过程，以利液化、蛋白休止和糖化操作，进而发挥玉米自身的酶潜力，改善醪液的流动性。”

    “对，”对于这个老总工的技术水平，秦东领教过，“糖化前经45℃浸渍，可以使产量和麦芽糖、可发酵性糖、氨态氮都有所提高。”

    “从两个浸渍的作用看，时间的长短，对产量和麦芽组份影响很大，20分钟较为适宜；时间过长，反而影响酒的产量、外观指标和口味。”

    “好，这个时间选择，肯定是经过了千百次试验的结果，”施乃安很是感慨，“我们的啤酒酿造，就是需要这种沉下身子去钻研的精神。”厺厽 品书网 vodtw.org 厺厽

    咳咳——

    彭志顿时感觉嗓子发痒，试验？是不存在的，秦东甚至都没有经过可行性试验，更没有筛选出工业性方案，工业性生产试验？更是无从谈起，他是直接进行生产。

    这可能就是施总工说的艺高人胆大吧。

    施乃安不满地看看彭志，“小彭，你跟小秦是同学吧，我看，以后啊，你可以跟小秦多请教请教，有许多地方，可以认小秦当个师傅，这对你有好处。”

    哦。

    彭志立马感觉嗓子不痒了，施总工的意思是让他认小秦当师傅？

    这不是乱了辈份吗！

    咳咳——

    “小彭，我现在有一个徒弟，你要想拜入师门，就只能当老二了。”看着领导们陪着施乃安在车间里参观，秦东就笑着看着彭志。

    “滚蛋，”彭志就涨红了脸，“我们是同学，不过，你的百分之七十玉米酿制技术，真的可以好好教教我。”

    “拜师，否则不教。”秦东拿起了架子。

    彭志看着他的背影就恨恨道，“你大爷的，打倒巴依！”