第一百二十四章 酒杀之法

nbsp;一直淘换到盆子里的水都干净了。

    就可以关水，稍微浸泡一会。

    大概是那么个十五分钟左右，此时的米粒吸饱了水分，就可以进行烹煮了。

    别看赵扶余也是用了好几种手法，可实际上花费的功夫极少，并且在各个方面都控制着人工手艺的加入，要将稻米本身的味道释放出来。

    所以主食求的就是简，赵扶余追求的就是这个简单的极致。

    并没有太多复杂的东西，最关键的就是要将米饭的滋味完全的释放出来。

    很快就只看到赵扶余拿出了一个砂锅，然后在锅壁上涂满了猪油，接着把水盆里的米饭全部都倒进去，然后将水稍微没过米饭一根指节，就可以直接将砂锅放到炭火上进行煲煮了。

    大火烧开以后，盖上盖子以后留一丝缝隙，就可以转为中火了。

    继续煲个七八分钟，等到煲仔上层的水份基本消失，砂煲里面已经可以看到米粒一颗颗成型的模样，膨胀起来的米粒将巨大的锅子几乎填满。

    此时就可以用快子在锅子处的中心区域，插几个口子，然后继续小火煲五分钟左右，就可以关火焖到米饭完全苏醒了。

    那个时候米饭的味道便全部的释放了出来，混合米粒的滋味便会在一瞬间爆发出来。

    丝苗米，五常米...种种的米粒混合在一齐的滋味，足够让人仅仅是闻到一些米饭的味道，便口水难以遏制的流下。

    而这还仅仅是这道料理的三分之一！

    就在中火煲煮之前，赵扶余其实就已经提前来到了那被封闭了光线的篓子附近，在里面灌满了花凋酒的同时，还将篓子直接沉入了一个冰桶之中。

    七八分钟过去以后，就可以听得到冰桶里面那原本还有些稀疏的声响，如今已经彻底没了踪迹。

    这个时候，砂锅已经转为了小火，赵扶余也趁着这个空隙，将那冰桶里的篓子打开，只见一堆黄橙橙细细长长，又散发着粘液的生物就浮现在了众人的面前。

    也就是在这个时候，他们才知道赵扶余的这道主食到底是要配合什么东西。

    正是许多人喜爱，也是许多人恐惧的食材...黄鳝！

    作为大补之物，这种食材一直是许多人心头好。

    不过同样也是不少人为之色变的食材，因为黏黏湖湖的外表，还有它随身带着的土腥味。

    这种食材要处理好，就需要很多麻烦的步骤，而且最好是可以迅速的宰杀，将血液也留在肉里，鳝鱼血才是鳝鱼的大补。

    可同时也是腥味的来源。

    所以赵扶余才用了酒杀的办法。

    用花凋酒灌醉后，再以冰桶极速的降温，将其假死。

    之后再处理的时候，就会更加轻松，也会减少大量的土腥味了。

    快速的宰杀从背嵴破开，去头内脏和去骨，用刀划下来，很迅速的就将一片夹带着血液的肉片放到了一个盆里。

    也就是几下的功夫，一大盆就已经完成了。

    姜丝，紫苏，葱，蒜，小米辣，稍微配好。

    鳝鱼肉片也被切成了细丝后，等待接下来的处理。

    也就是在这个中途，被从炭火处拿下来的煲仔，一股浓郁的米香味也是越来越强烈...