第六十七章 冷，汤，热

    “这是个什么情况？”

    “分身出了三个人来同时烹饪，用来解决人手不够的问题么？”

    在夜中火之外，同样也看到这场论厨的诸多料理人们，有些不理解。

    这种方式也是他们可以想得到的最简单的处理办法了，只要可以用分身同时烹饪，几乎就不会有人手和烹饪的问题。

    在同一前提下完成一次的宴席料理，就是手拿把掐的事情了。

    “不可能，这位不会用这种办法来破局。”

    “更何况，分身三个对于料理来说也很难有主次之别，他要的是完全统一和谐的料理。”

    很快就有人反驳了这个观点，然后仔细观察画面里的情况，似乎是因为这些器物的特殊，近乎可以完全重现现场的一切。

    那些细小的差别，也被人发现。

    “居然是以超快的速度，同时完成三样食材，只不过因为速度太快，留在空气的残影，形成了类似于分身一般的动作，实际上那些都是已经被做完了以后，残留下来的痕迹。”

    “不过这样也好，我们能够借此学习到这位的料理手段。”

    分辨出了赵扶余的手法，在场的众人立马就开始聚精会神的盯着他的烹饪手段。

    由于是三道完全不同的料理在进行烹饪，所以每个人也是找寻更加适合自己的方向，很快每个人就都看得入迷了。

    ...

    什么菜先做，什么菜后做，实际上每个料理人心中都有一个大概的计划。

    尤其是在这种宴席菜的时候。

    但也有很多人犯那种低级的错误，比如把汤早早就做完了所有步骤以后，放在那里等着，然后冷盘的凉菜也是一样。

    这样的做法对于一般的料理逻辑来说没有太大的问题，可是在宴席菜的关键场合里就会失去了足以决定胜负的细节了。

    因为时间这个东西，不但是对炒菜有影响，对于炖菜，汤品，甚至是凉菜也一样有着影响。

    一整套的宴席菜必然是考虑到所有料理在时间影响下造成的情况。

    然后以最优解，来进行先后顺序烹饪。

    不是不能做准备工作，有些事情尤其是需要花费时间的事情，比如煲汤煲底汤，高汤，清汤之类，肯定是要提前最早开始制作。

    可是汤品的最后一步，尤其是如果要加入其他的食材的话，那么最好是将汤品完成的时间也计算在所有料理完成差不多的时间。

    这样才能保证汤品的味道的完美和新鲜。

    凉菜也是一样，除非是某些凉菜需要搅拌入味，否则提前五到十分钟拌好，又有入味，又不会出水坍塌蔬菜类食材的情况才是最完美的。

    当然如果凉菜是选择蓝莓鹅肝，或者是某些肉冻之类的，那就不用担心这个了。

    提前制作好，然后等待需要的时候切配一下装盘就行了。

    赵扶余烹饪的过程当中，就很好的将冷菜，汤品，热菜应该制作的过程完全的展露了出来。

    汤品自然是最先要处理的，没有选择什么复杂的汤品，简简单单的一个清汤... -->>
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