第233章??取猪皮

是大师兄！”，张景开玩笑道：“你姓胡，猢狲嘛，跟齐天大圣一族的！”

    “别，它们太高看我的！”，胡长林朝那些小白猪拱拱手道：“各位猪小弟，散了吧！”

    张景强调了挑猪的标准：“魏主任，我要30公斤之内、6个月以下、近期没得过病、没服用过抗生素、没有皮外伤的纯白色小猪。”

    魏平忠指着场内的小白猪道：“这些都是按您的要求挑出来的，你看哪头猪顺眼一点，咱们就开始取皮！”

    “让它们跑几圈，我看哪头跑得欢。”张景点点头，他要挑一头最健壮的。

    两个工作人员撵着猪在运动区来回跑了三圈后，张景挑中了跑在最前面的一头，带到装猪台细致检查确定其没有皮肤损伤后，张景说：“就是它了！”

    “这猪不错！”，胡长林自告奋勇地上去抱猪，准备塞笼里，没想到那小白猪狠狠踢了他一脚，他差点被踢得摔倒在地。

    小白猪挣脱之后，在场内欢快地奔了起来，跑到跳水台上，冲着胡长林“哼哼”直叫！

    “你下来，今晚我非弄你个全猪煲不可！”，胡长林气急败坏地指着小白猪吼道。

    “哈哈！”，张景和魏平忠在一旁哈哈大笑。

    在几名猪场工作人员的协助下，胡长林成功地将小猪制服，并将其前蹄和后蹄分别用白纱布捆住，抬上救护车。

    这时，小猪反而安静下来，静静地看着胡长林，这让他有些哭笑不得，“张老板，我经常坐救护车出去，接过各种各样的病人，这拉猪，还是头一遭啊！”

    回到了玄和二院，在救护车上就已被麻醉的小白猪被带往一处手术室。

    小白猪被摆上手术台，表皮清洗干净并完成刮毛后，由胡长林指导三个医生同时取皮。

    胡长林拿着手术刀，手里按着猪脖子上的颈下主动脉，犹豫了一下，“读书时宰过兔子和小白鼠，从没想过有一天会杀猪！”

    “不杀也行，只取皮！”，张景有些诧异地看了一眼胡长林，“胡老师，就半天功夫，你跟它处出感情来啦？”

    “为了医学”，胡长林摇摇头，“算了，取完皮，这猪活得也不痛快，取完皮再给它一个痛快吧！”

    4名医生分别手持大圆刀、小圆刀、尖刀片等各种手术刀围着小猪开始取皮。

    半个小时后，一块长约50厘米、宽约30厘米的猪皮从小猪的背部被完整取下。一些人开始取另一块。

    张景在手术室里，直接进行制皮。

    他使用的工具很特别，由一个半圆拱形鼓面和一个可绕轴心滑动的长条刀片组成，名为鼓式自锁取皮机。

    刀片和鼓面之间设置成极小的缝隙，猪皮贴在鼓面上，刀片顺着鼓面滑动，多余的皮下脂肪便被刀片切剥下来。

    大约花费了近一小时，张景才制成第一张皮。

    看上去，制好的猪皮像纸一样薄，对着灯光还很透亮。

    制好皮后，放进了特制溶液当中，以保持猪皮的活性。