498 闹鬼

洗涤你的衣服，你应当远离污秽。”在回族群众看来，如果衣服脏了，加之不修边幅，蓬头垢面，既有害身体健康，又影响人的美观，更会影响精神面貌，给人留下精神颓废、人格丑陋的印象。而衣服洗得干干净净，穿得整整齐齐，即便是旧衣服，也会使人感到舒服、优美，特别是能体现一个人良好的生活习惯和道德风貌。回族群众一般都有保持衣服清洁的良好卫生习惯。

    宁夏人不仅注意自己身体和衣服的清洁干净，还特别注重自己居住环境的清洁。居住环境的好坏，是否清爽整洁，不但会影响人的身体健康，还会影响人的性情。杂乱无章、肮脏污秽的环境，容易使人心情烦躁、爱发脾气，甚至会做出一些不理智的事情；而清爽整洁的环境，既有利于身体健康，又有助于人涵养性情，可以使人心情平静愉快，养成良好的性格。回族在很早以前就有洒扫屋堂庭院的习惯。现在回族的多数家庭都喜欢把院子打扫得干干净净，东西放得井井有序。回族妇女更是讲究卫生，屋子里窗明几净，门帘洁白，大小物件干净明亮，令人赏心悦目。

    宁夏风景图讲究清洁卫生的道德要求，还突出地表现在饮食卫生上。伊斯兰教规，以“净洁为相依，污浊的受禁止”为原则。穆罕默德也说过“食一口不洁之物，等于废四十日的功修”。在伊斯兰教的影响下，回族在世世代代的生活中养成了禁食的习惯。依据《古兰经》中的规定，禁食“自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰的动物”；回族群众对所禁食物有详尽的解释，认为“自死物”，一般死于瘟疫，其体内带有大量病菌及其它分泌物，既不鲜美，又缺少营养价值，且易罹致疾病。而“血液”，其中的静脉血带有大量的需要排出体外的新陈代谢的产物，虽然动脉含有营养，由于人们食用时无法将两者分开，只能以“不洁”而禁食。至于猪，是畜类中最污浊的，刘智在《天方典礼》中更深刻地指出猪的污秽还在于：其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害，乐从卑污，有锯牙，好攫，啮生肉，愈壮愈惰，老者能附邪魅为祟，乃最不可食这之物也。可见，禁食猪肉的理由，已经由猪的污秽扩展到猪的性情，“性贪”、“气浊”、“心迷”都是回族所痛恶的品质，饮食联系道德，是回族道德的又一重要特征。

    这四种食物是绝对禁止的，但“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，［虽吃禁物］毫无罪过。回族重视人的生命，当生命危机时，为维持生命，可不必严守禁食的规定。但要适可而止，以维持生命为准，如果继续贪吃，便是越范了。体现了严格要求与灵活处理特殊情况相结合的精神。

    回族还有禁酒的要求，认为酒是事端的祸首。“‘酒为诸恶之钥匙也’。是锁若开，无恶不至”，可以使“正心修身之功，一朝尽弃”。“古今来以酒灭国亡家者，不可胜纪。其败纪纲，毁伦常，皆酒之这祸烈也。”“彼能易人之志，浊人之神，使智者惑，贤者愚，廉者贪，节者淫，信者迁，顺者逆，若摘缨之会，枣栗之投。杨广因之以弑帝父，禄山因之以犯国母。君臣父子，礼义廉耻，荡然逾闲。”以上引文，表明回族对“博戏饮酒”是深恶痛绝的，而禁酒的出发点是为了防止祸国殃民的恶行出现，避免道德的沦丧和人格的堕落。显然，回族夸张了饮酒的危害，把它看成是“恶魔”的行为而加以制止，在实践中是难以实现的。尤其是，回族在中国是大分散、小聚居，广泛与其它各民族交往，难免受到环境的影响。在现实生活中，回族对犯了饮酒禁律的反映，没有像犯食禁食猪肉那样强烈，但虔诚的穆斯林是禁酒的。

    回族注重用水和饮水的清洁，居住在农村的回民，家里用的井窖一般都有盖，防止脏东西掉进去。回族一直有饭前洗手，饭后漱口的良好习惯，洗手、洗脸、沐浴等讲究不用回头水，也就是说要用流动的水。

    宁夏风景图身体与环境的清洁是基本层次，内在心灵的清洁是高层次的。回族提出，不仅要做到身体与环境的清洁，还要做到内心灵魂的清洁，即身心并重。回族重视外表的清洁，认为外表虽然是形式，但形式可以影响内容，形式上的严格规定，可以使人在心理上提高注重洁净的程度。但外表毕竟是外表，外表的洁净不等于内心清洁。那些外表清洁，内心却充满声色盈利、奸盗邪淫、谎言欺诈的人，是不可能抵住邪恶的诱惑的。大小净的目的，不仅仅是为了洗去身体上尘垢的污秽，同时要洗掉心里不清洁的污秽，内心蒙发恶念或邪念，是对大小净的最大破坏。大小净的真正意义在于，在保持外表清洁的同时，更要保住内心的清洁，教人们由外表的向善，做到实质的向善，做到表里一致的向善，这才是真正意义上的清洁。

    烩羊杂碎：风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

    清蒸羊羔肉：宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

    香酥鸡：银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

    宁夏深居西北内陆高原，属典型的大陆性半湿润半干旱气候，雨季多集中在6—9月，具有冬寒长，夏暑短，雨雪稀少，气候干燥，风大沙多，南寒北暖等特点。由于宁夏平均海拔在1000米以上，所以夏季基本没有酷暑；1月平均气温在零下8？C以下，极端低温在零下22？C以下。

    宁夏气候的最显著特征是：气温日差大，日照时间长，太阳辐射强，大部分地区昼夜温差一般可达12—15？C。所以即使在夏季去宁夏，也应该准备几件厚衣服。每年5月－10月，是最佳旅游季节。

    宁夏风景图以西北面食为主，清真特色居多。因为农业发达，蔬菜水果较甘肃地区丰富，而黄河等河流分布于区内各地，所以鲜活的河鱼值得品尝。牛羊肉是主要的食用肉类，各个县城都有大型的市场内现杀活羊，所以各色羊肉菜肴不能不尝。回族传统不近烟酒，所以较为传统的清真餐馆不供应酒类饮品。但西北人饮酒者居多，当地盛产的低度白酒、果酒口感纯正，不过千万节制。

    盖碗茶：当地人叫做团子，西北人多饮盖碗茶，即便甘南藏区的茶馆里也供应的是盖碗茶，讲究使用三炮台的碗。最主要的当然是茶叶和冰糖两样，其他的配料有枸杞子、沙枣、红枣、核桃仁、葡萄干、桂圆、话梅等滋补佳品，称之为八宝茶。沏茶的水要沸腾的水，称之为“牡丹花水”。甘肃的临夏和宁夏回族自治区所产的团子茶最为正宗，如果没有尝尝这道特色是个遗憾。商店八宝茶售价10袋装10元，茶馆和餐馆2元/碗，水免费，而真正的好茶两三道以后味道更好。

    开斋节，伊斯兰教历每年九月，称为斋月，斋月期间，穆斯林在日出之前都要吃好封斋饭，日出之后整个白天，不吃不唱，称为封斋。经过一个月的斋戒，在伊斯兰教历九月的最后一天，寻看新月(月牙)，见月后的第二天，即行开斋，庆祝一个月斋戒期的结束，故名开斋节。开斋节是回教的一个非常隆重的节日。

    圣纪节，阿拉伯语称“冒路德节”，在每年六月八日进行。相传这天为穆罕默德的逝世日，亦称“圣忌”。为缅怀其功德，举行纪念活动，主要包括诵经、赞圣和讲述其生平事迹。当日穆斯林前往清真寺听教长、阿訇讲经，然后游玩一天，有的还宰杀牛羊，设宴聚餐。

    宰牲节，亦称“古尔邦节”、“牺牲节”、“忠孝节”，“古尔邦”是阿拉伯语，原意是献牲。时间为伊斯兰教历的12月10日，这天上午10点左右，回民个个头戴小白帽，衣冠整齐，兴致勃勃拥进清真寺进行会礼叩拜。会礼结束后，在条件好的地方，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。所宰之肉要分三份，一份自己食，一份送亲友邻居和招待来客之用，一份济贫施舍。典礼完毕后，众人开始访亲问友，馈赠油香，花稞稞等互相庆贺。

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