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分卷阅读61（第1页）

东传统拜神菜到底都是些什么呢？

禾嫒尺家是老几样，猪、鸡、鱼。

拜的神主要就是土地神，观音，自家祖宗之类的。

在以前物资不多的年代，能上供猪、鸡、鱼，就是把自己能获得的最好的东西在过年时拿出来，献给祖宗，希望祖宗能保佑自己一家在新的一年平平安安，身体健康，最好能顺便发个财。

没毛病，很符合国人拜神时的心态。

但她爸上供的拜神菜，确实是非常原始朴素。

猪是在外面买的烧猪肉。

烧猪肉出炉的时候看起来很酷炫，毕竟是整猪烧嘛，以前那个年代谁家能整一只整猪做烧猪，足够证明家里财力宏厚。

她爸买肯定不能是整猪，而是整猪里头的一块。

挺大。

“花了我两百块咧！”

她爸是这么说的。

烧猪刚烧出来的时候，皮嘎嘣脆，吃着还有点儿意思。

只是等拜完神，烧猪肉早就凉透了，再吃的时候，她爸会把烧猪肉切片，然后放锅上蒸热。

嗯，蒸热之后直接吃，要么蘸酱油吃。

皮是软的，瘦肉又柴又塞牙，肥肉q弹存在感极强，还有一股猪臊味。

‘拜神菜’里的鸡，则是白煮鸡。

网上经常听人说广东人喜欢吃白斩鸡，最好的鸡就应该白斩才能吃出来鸡味。

白斩鸡讲究火候和鸡本身的肉质，还有蘸鸡的花生蒜酱油。

但她爸掌握不好白斩鸡的火候，所以做的是白煮鸡。

“你这么嫌弃干什么，这只鸡是走地鸡，很贵的好不好，一只走地鸡的价能买普通的四只鸡！”

她爸如此说。

一整只鸡没有任何调味丢锅里煮完捞起来，直接上桌呈给祖宗。

和烧猪一样，拜完神凉了之后，再丢砧板上把鸡切块，上锅蒸。

蒸的时候她爸会放很多盐，务必要用盐把鸡腌渍入味，最后出来的效果很神奇，一只好好的新鲜鸡，愣是做出来腊制品的味。

不是好吃的腊鸡味，而是难吃的腊鸡味。

肉又柴又硬又咸，还塞牙。

‘拜神菜’里的鱼是煎鱼，象征年年有余。

鱼的品种看她爸心情，反正就是把鱼抹点盐拿去煎，煎得两面焦香，也是拿去拜神。

拜完神鱼也凉了，然后——

对！