第一百零九章 相生相克

面记载着一门普通人难以想象的烹饪技巧——相生相克，化毒物为美味。

    相生相克的理论，来自传统的中医。

    相生的意思是指相互滋长、促进、助长。

    相克的意思是指相互制约、抑制、克服。

    就好比柿子不能和螃蟹同吃，桔子不能和虾一起同食，是一样的道理。

    两种完全无害的食物，混合在一起就能产生毒性。

    那么同样的道理，几种有毒的食材经过调配，就能中和掉其中的毒性。

    这也是那些武侠小说里常说的，以毒攻毒。

    当然，没毒的食物混在一起误食的情况时有发生，但有毒的东西却没人敢去轻易尝试。

    所以也导致这些毒物相克的方法，只在很小的范围内流传，只存在于传说中。

    刘芒将蘑菇清洗干净，然后按照分量，细细的剁成碎末，放置在一边待用。

    热锅下冷油，先将宰杀好的河豚稍微的炸一下，让它的表皮酥脆。

    河豚的肉质特别鲜嫩，所以炸制的时间要很讲究。是按秒来计算的，多一秒和少一秒都会影响到最终的口感。

    河豚肉过油后捞起，另取一锅，下姜葱爆香，然后将腌制好的鱼籽和鱼眼稍微的翻炒一下，最后加入切好的蘑菇碎，加入高汤烧开。

    等到汤汁稍微的收了一下后，下入过完油的河豚肉段，加料酒和老抽，盖上锅盖开始焖煮。

    河豚的做法难就难在宰杀的这道工序上，至于是红烧还是清蒸，这全凭厨师的喜好。

    因为河豚的肉质本身就异常的鲜美，不用过多的烹饪自然就滋味十足。

    只要厨师的手艺不是太差的话，一般都能胜任。

    刘芒这边的河豚是红烧，于洋这边则采取了最为简单的方法——清蒸。

    处理好的河豚用料酒、盐稍微的腌制一下后，放入圆盘，撒上一点葱段和姜片，送入到蒸笼中。

    “师傅，那个刘芒还真敢做啊，他真的有办法，将鱼籽和眼睛里的毒素去除吗？”

    “很难说，我看他的样子很自信，说不定真能做到。”于洋想了一下后，答道。

    “可是，就算做出来，评委们也不敢吃啊？师傅，咱们赢定了！”

    “现在说这个还过早，他知道有毒，还敢一意孤行，肯定会有他的办法。”

    锅里的河豚还在灶上用小火焖煮。

    刘芒趁着空档，拿出一把雕刻刀，又取了几个心里美萝卜，开始雕刻起摆盘用装饰来。

    萝卜里面粉红的内心雕成桃花，翠绿的外皮做成树干，又取了一只白萝卜雕成小拱桥，摆在白色大圆盘的周围。

    刘芒的雕工也是自学的，得益于他爷爷从小给他打下的底子，让他窥到了中国绘画和书法的精髓。

    和一些普通厨师的食雕相比，刘芒雕刻的东西不但精致，而且自然而然的，带上了那么一丝中国山水画的神韵，完全可以算的上是艺术品了。

    竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

    这道菜的摆盘，刘芒想呈现出的，是东坡先生这首诗作里的意境。

    现在，他很满意……