第一 百七十六章 一孵双凤VS九转大肠（二）

p; “老大，他放的是什么东西？”五眼盯着墙上的大屏幕，好奇的问道。

    “不知道，不过我猜应该是用中草药捣碎的汁吧，他这样做是为了能更好的去除异味。”

    “我就不爱吃肥肠，总觉得恶心！”李若男蹙起眉头说道。

    “你那是心理作用！”刘芒笑了起来：“其实猪身上的下水，只要料理得当，都是不可多得的美味。肥肠鲜香厚重，质感香醇，又特别有嚼头，最适合拿来下酒。”

    “老大，你看！那个孔瑞祥拿出来的鸡，好像和我们平常用的鸡有点不一样啊，鸡皮微微泛黄，而且露出的骨头是粉红色的，一定是经过特别饲养的吧？”

    这段时间呆在刘芒的身边耳熟目染，五眼对于辨别食材好坏的眼力劲，也日渐增长。

    “嗯，那是‘孔府鸡’，是孔府特别饲养的，据说是用乌骨鸡和一种珍稀的鸡类杂交而成的后代，极其稀少，从不卖出。只有来了特别的宾客，才会拿出来待客。”李若男解释道。

    “乖乖！不得了哈！那我等会要多吃点！”五眼一听，立马两眼放光。

    “对！还要记得打包！”李若男也恶狠狠的嚷道。

    刘芒诧异的看了李若男一眼，这个千金大小姐跟着他们混了一段时间，倒是越来越接地气了。

    孔瑞祥将小母鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉，再剁去鸡爪尖、翅尖。然后放入盆中，加入料酒、精盐、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝拌匀，腌至入味。

    盆中的鸡在腌制，孔瑞祥趁着空档，取出一把雕刻刀来，在已经掏去瓜瓤的西瓜上雕刻起图案来。

    能走到这一步的，无一不都是烹饪界里的佼佼者，雕花这种小事，自然难不倒孔瑞祥。

    今天他在这几个西瓜上雕刻的是《孔子行教图》，这副图的原版，据说是唐代第一圣手吴道子所作。

    孔瑞祥从八岁起，就在家长的教导下开始临摹这副画作，经过30多年的磨练，自然是聊熟于心，手到擒来。

    两边的比拼都很激烈，这边的孔瑞祥在雕刻西瓜，那边的邰远龄，正紧张处理着盆中的大肠。

    外面那些冠以‘九转大肠’的菜，都是将肥肠切成小段，然后直接下锅烹制。

    而邰远龄之所以不屑的另一个原因，也是因为这道菜，还必须用他们邰家独创的一种技法，将猪的肠子一截截的塞成九层，才能上锅中烹制。

    为了练习这种特殊的技巧，从小就在自家厨房帮忙的邰远龄，可没少挨他老子的打骂。以至于现在想起来，还是一包鼻涕一包眼泪。

    “看到没有，在中国烹饪里，除了常用的一些刀上技巧和灶上功夫外，一些厨师和酒楼都有自己的独门秘技。”刘芒盯着大屏幕，跟旁边的五眼和李若男讲解道。

    “这道正宗的‘九转大肠’，我也只是听我师父说过，其中的门道连他也不是很清楚。换作是我来，肯定没这个邰远龄做的好，就算有人教，也要经过很长一段时间的练习。”

    长长的猪肠在邰远龄的灵巧的双手下，迅速的变短、增粗、马上就能上灶入锅烹制了。(未完待续。)