第二百九十三 章 天青色等烟雨（下）

    锋利无比的刀口切入豆腐中，轻巧的没有任何声音传出。

    “怎么回事？那个中国人好像在切豆腐？”一个挑战者诧异道。

    “应该是吧，我看到他的刀切下去了。”另一个挑战者眯着眼睛仔细观察了一下，回道。

    “不对啊，一块豆腐怎么能切那么多刀？他是想彻底剁碎吗？”

    “不太像吧，我看他切得很小心，难道是想切丝？”

    “切丝？！”那个挑战者哈哈大笑：“怎么可能？豆腐也能切丝，简直闻所未闻！”

    ……

    “我就是准备切丝。”刘芒将其中一块切好的豆腐，用菜刀小心的端着，放入桌子上的瓷碗中。

    切好的豆腐四四方方，只有麻将牌大小，从外表上看去，根本看不到任何切动的痕迹。

    “老大，这是小林子上次做‘豆腐鱼头汤’时，用过的刀法吧，俺什么时候能达到这种境地？”五眼一脸羡慕。

    “多想！多练！三年足矣！”

    “三年啊！真难熬啊！”五眼感叹一声，将灶上熬煮的底汤端到桌上。

    “很快的好不？要是没人教，独自一个人摸索的话，五年也不一定能练出来。”刘芒白了他一眼，将剩下的豆腐依次放入碗中。

    豆腐摆好，刘芒走到汤桶边，将汤桶里面的虾蓉捞了出来。

    虾蓉经过小火的炖煮后，不但吸收了汤中的杂质，让整桶底汤变得清澈透明，并且还留下了鲜甜甘美的味道。

    “刘芒君，你一开始不是做素斋吗？怎么最后一道菜却用到了虾？虾在中国的佛教里也是属于禁忌吧?”一旁的井田次郎有些不解道。

    “一开始我也是准备做一桌全素宴的，但后来发现根本行不通，所以我只有临时将菜品改掉了。”刘芒很是无奈。

    “为什么行不通？”

    “因为我一开始就错了，全素宴的精髓在于菜品一道接一道，首尾相呼来体现它的意。，可现在却是两种宴席菜品之间的对决，双方的菜品之间就会串味，这样一来就失去了它的本来意义。”

    “我明白了。”井田次郎点点头：“你的意思是说，如果是真正宴席间的比斗，上菜的次序就不能打乱，更不能吃完一口怀树料理，再品尝一道中国素斋对吧？”

    “没错，不止是我，相信对面的熊本赤木也有同样的烦恼吧，不然的话，他的第二道菜就应该是刺身，而不是牛舌了。”

    桶中的虾汤过滤后，刘芒将榨好的紫菜汁液加了进去，用长柄勺轻轻搅拌。

    紫菜蛋花汤是一道常见的家常菜，很多人做这道菜的时候，喜欢用大火炖煮，以为这样就能逼出紫菜中的鲜味，其实这样大错大错。

    紫菜中的鲜味很容易被高温破坏，最好的办法是等汤要起锅时加入，不然的话紫菜不但会鲜美尽失，口感还会微微泛酸。这就跟东瀛料理中的‘出汁’，昆布不能久煮是一个道理。

    加入紫菜汁的虾汤瞬间变了颜色，从清澈透明变成了淡青色，煞是好看。

    刘芒接... -->>
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