062、牛奶小馒头

些水，这才盖了锅盖。

    刚挤下来的牛奶是不能生吃的，不但有腥味，而且还会有细菌，得煮沸了杀杀菌才行，不过和姚红姑说这些纯粹是对牛弹琴，是以张悦只是做，也没说。

    牛奶一煮开，就像白雪翻了浪，那腥膻气好像也淡了不少，反而多了种清新的香甜味儿。

    生牛奶纯的是很粘稠的，当然要掺点水，一煮沸后，张悦立即将牛奶盛了出来，又加了白糖，试了试，味道刚好，这才端到院子里，现在这天气快到十一月了，就算是白天也凉的很，所以在脸盆里，脸盆口盖了层纱布，放到院子里，没过一会儿，就冷了下来。

    李严氏原本在缝补衣服，反正也无事，就将椅子挪出来，坐在脸盆旁边，用蒲扇帮着扇风，时不时就去摸摸脸盆外面的温度。

    这边张悦却是倒出了精细的白面粉，用小称称了下份量，姚红姑正打算洗了手帮着掺水和面，却被张悦拦住了，她朝着外面问了声，“娘，牛乳冷了没？”

    李严氏又用手摸了下脸盆边，已经不烫手了，便答道，“差不多了，悦娘啊，你买这东西作什么？”

    张悦神秘一笑，“现在先不说，等晚上你们就知道了。来，红姑姐姐，帮我用瓢，将这牛乳掺进面粉里，和面。”

    姚红姑愣住了，“悦娘，你说啥，用牛乳和面粉，这牛乳不好吃的东西，你别糟蹋了面粉？”

    这精细的白面粉可是要好几个铜钱一斤呢，平常人家一年也吃不上几回，平常都只能吃杂面粉的，她怎么敢这样糟塌？

    “放心吧，如果这事儿成了，多少面粉都回来了。”

    张悦坚持，姚红姑也只得照做了，李严氏听说张悦用牛乳当成水和在面粉里，虽然也很紧张，但是想到什么，嘴唇嚅动了几下，还是将劝的话咽了回去。

    现在的媳妇不是以前那个老实可怜的悦娘，她主意正的很，自己的话未必听得进去。

    “好了，差不多了！”张悦看了下，发现同样一斤面粉所用的牛乳比水要多一点，大概跟牛乳有些稠有关。

    她刚才在一边和面粉时，还洒了几粒糖晶和小苏打粉，小苏打粉不用说大家都知道，就是介绍下糖晶，这东西就跟味精有些相似，都是白色晶体状，不过一粒糖晶比一大勺糖还要甜。

    就像我们烧菜只需要放几粒味精一样，也是鲜的要命。

    先前牛乳里虽然也放了白糖，但是如果加入面粉后，就会不太甜，必须要放糖晶才可以。

    揉面团这需要一个巧劲，也是一个力气活，好在乡下女人基本都会，姚红姑揉的一头汗之后，又换张悦来揉，要揉熟了，这发出来的包子或是馒头才会松软好吃。

    面团揉好后，就是掐小面团子了，姚红姑从张悦揉面粉开始就知道，她想做馒头，这里人卖的馒头哪个不是要大，这样看起来才诱人，也实惠。

    她正想掐呢，张悦却是摇头，她将面团一分为四部分，揉打着其中一部分道，“红姑姐姐，你看我的，跟我一起做。”

    她将面团揉成了长条状，滚上干面粉后，开始用刀切成小方块，那不过刚出生小婴儿大小的面团方块而已。

    “悦娘啊，这么丁点大，那发好了，蒸出来才多点大啊？”姚红姑有些不放心的问道。

    张悦笑着和她解释，“本来就是做给小孩子吃的，不需要多大，只要好吃就行了。”

    姚红姑又呆住了，还有专门做给孩子吃的？

    待小面块被切好后，张悦将之前店家留下的蒸笼等物拿了过来，早就洗干净备用的，将小面块一个个摆到里面，放在那儿醒着，大约要过半小时左右。

    这边锅里已经换了水烧开，待馒头醒好后，便开始上锅蒸。

    已经做成了，姚红姑一边给灶里添柴还一边有些不放心，“悦娘，这东西真能好吃？”

    张悦也不知道，但她却不能露出一点犹豫来，只有她自信了，别人才能安心。

    许久之后，从锅里飘逸出来的香气，彻底打消了姚红姑的疑虑，连李严氏都不停的耸着鼻子，“悦娘，好香啊，比一般的馒头香多了。”

    张悦把头一昂，那肯定的，里面可是用纯牛奶和的面粉呢？

    梨童也正好进院子，蹬蹬的跑过来，就擦着口水道，“悦娘，你在做什么好吃的，香气都飘到前面了，我闻着感觉又香又甜，好想吃噢。”RS