393：窨花

茗起院喊拾香师傅过来一趟，说我找她有事。”落银朝跟在身侧的茶徒吩咐道。

    “是。”茶徒恭声应下，出了烘茶房。

    不多时，拾香便被请了过来。

    “师傅您怎么来啦？”拾香一进了烘茶房，就换上了一脸笑眯眯的神色。

    “来教你制一道新茶。”

    “师傅又想到新茶了？”拾香既惊又喜，刚欲开口询问，却见几个茶徒人手各自提着两筐新鲜的月季花朵走了进来。

    “将花抬入烘茶房作何？”拾香皱眉看向他们。

    “是我交待的。”落银上前接过一筐，将其置放道烘茶台上。

    “师傅要用花来做什么……”拾香上前，拿起了一朵将开未开的花朵，放在鼻尖嗅了嗅，香气浓郁。

    花朵彻底开放的时候，香气是不如将开未开之时来的浓烈的，这也是落银选择在这个时候采摘的缘故。

    “去将刚制好的龙井茶端进来一些。”

    “是。”茶徒忙地出去取了还未烘制拨梗的龙井茶过来，并按照落银的吩咐倒入了簸箕里面。

    落银净手之后，抓了几把月季花放了进去。

    “七分茶，三分花。”落银看了一眼表情迷茫的拾香，道：“这叫花茶，顾名思义，将花的香气与鲜芳注入茶叶中，让茶香与花香相互融合。”

    “花茶……？”拾香瞪大了眼睛，忙走过来盯着落银的动作。

    “因为茶叶在刚炒制或是蒸制出来的时候，极容易吸附别的味道，所以这个时候将它与花朵融合，正是最合适的时候。”落银伸手上下翻着茶叶和花朵，使其充分的融在一起。

    一时间，茶香与花香结合出来一种全新的香气，令人心旷神怡。

    几名来送花的茶徒，看清了落银在做什么之后，个个都惊异不已。

    “原来师傅您买下那么多花，竟然是有这个妙用！”

    只是，这花还是鲜的，同茶叶放在一起，不会将水分过给茶叶吗？

    “在堆放的过程中，会产生水分和热，但刚好可以致使茶坯本身发酵，更有利于吸收花香。每隔一个时辰翻上一次，堆放约四个时辰便可起花，起花后将花朵过滤掉之后，切记要及时复火祛除水分。”落银边拌和着边说道。

    “我记下了，师傅！”拾香在制茶方面，向来有着独到的记忆力。

    她又让人抬了不少茶坯过来，学着落银的动作和手势拌和着。

    一时间，烘茶房里围了不少茶师。

    能看到东家亲自动手制茶的机会这还是第一次！

    更何况是这么出其不意的将茶叶跟花朵融合在一起。

    每个人都想多看几眼，学一学，可是碍于落银在这儿，也不敢太造次，只是将挡在自己前面的人默默在心里骂了一遍又一遍。

    落银见状，干脆就将方才的过程对着众人解释了一遍。

    “从拌和到堆放，再到将不再散发香气的花瓣过滤掉，这整个过程称之为窨香——一般来说，窨一遍香便能使花香融入，但为了保证花茶在存放下花香不易流失的特性，我认为要窨上三遍方能做到如此，所以叶记茶庄一般的花茶，日后都要窨上三遍，万不可私自偷懒。”

    “是，东家！”众茶师们纷纷应下。

    “而一些特质的花茶，譬如茉莉花茶，在这方面的要求就更严格些，需要六窨一提才可以，茶坯也不可用炒制过的茶，需要用蒸过的茶作为茶坯来拌和。具体的我会教给拾香，明日她自会教授于你们。”

    众人恭敬且愉悦的应下之余，不由地也在心里暗叹这特质茉莉花茶的工序当真繁琐的可以——六窨一提！

    光用来窨花就得花上多少功夫啊……而且还要覆火等。

    “大家不要嫌麻烦，制作花茶的过程最重要的就是耐心二字，这样才能使花香充分被茶坯所吸收进去。”落银像是看透了众人的想法一样，出声强调道。

    “是，东家，我们都记下了。”

    落银严肃起来的时候，浑身散发出来的气场，通常会令人忽略掉她本身的年纪，只觉得分外值得敬畏。

    “你们手上的茶青如果炒完了的话，可以跟着拾香来制这月季花茶，待会儿还会有牡丹花送来，制作方法同月季花无二，窨上三遍，中间记得通花，使热气散发出去一些。”

    听完落银的话，许多原本就跃跃欲试的茶师就走了过来。

    净手之后，都跟着拾香专心致志的拌和了起来。

    落银在一旁看着，时而出声矫正她们的手势动作。

    其实真要说起来，做花茶的灵感，还是况氏给她的。R1152