第一百四十章 摄制，雪中捕鱼，制作红薯粉

sp;  竹排向前，劈波斩浪，没多久就来一片平素小纤鱼活动比较活跃的水域。

    木森慢条斯理，有模有样地将几页丝网布置开来。

    随即他划到一百多米开外，挥起竹竿，抽击着水面，击得水花飞溅。

    他这是在逐鱼，鱼虽然不冬眠，但在天气冷的时候，它们很少活动，小纤鱼也不例外。

    木森制造出来的动静很大，惊扰到了蜇伏着的小纤鱼群，吓得它们在水表层快速地游窜着，甚至有些还不时地跃出水面，在半空中划出道道优美的弧线，落回水里。

    湖中鱼飞跃，与周遭白雪茫茫的景致形成一个鲜明的对比，很有意境感……这一切，自然被摄像机所捕捉。

    木森这样逐了一阵，开始收起丝网，只见网眼里黏着一条条小纤鱼，他将这些鱼一一取下，放进鱼篓子里……期间，少不了要来几个特写镜头。

    捕鱼行动圆满完工，录制的效果也都非常不错，无需重来。

    大伙儿上岸，而此时的岸边，村民们都在看热闹，众所皆知，国人爱瞧热闹，千亩湖人也不例外。

    拍摄队伍往木森家而回，后面自然跟着一条长长的尾巴。

    他家屋前坪里，摆放着一张桌子，桌下有个装着水的桶子，和一个洗菜的盆。桌上有菜刀一把，砧板一个，以及各种佐料，和各种洗好的佐菜。桌子的旁边，放着一个煤球炉子，炉里炭火通红。

    桌子的前边，木厚德大厨范儿十足地立在那里，他也化了妆，改变了容貌。

    木森把鱼送过来，随着柳叶儿一声令下，录制开始，只见木厚德挤鱼，清洗干净，而后切佐菜……

    他所有的动作娴熟而精湛，很优美，引得围观的乡亲赞叹，议论纷纷，猜测这一定是哪家大酒店里请来的大厨！

    没花太久的时间，‘麻辣小鱼仔’这道菜的录制全部完成，只需后期再剪辑与配音就ok了。

    ……

    接下来节目组马不停蹄地开始了合菜的录制。

    青山镇的合菜，最主要也是最重要的原材料。正是红薯粉。

    现在全国各地，很多的市场上都有红薯粉在出售，但这些粉，不是玉米粉，就是木薯粉，而且都还掺了明胶。总而言之，在城市里的市面上，要买到正宗的红薯粉，可能性几乎能直接等于零。

    在农村里，当然得另当别论。因为很多的乡村。都有冬天里制作红薯粉的习俗，毫无疑问，这是最地道最正宗的。

    不过这种习俗，随着时间的推移。随着工业文明的入侵。随着老一辈的逐渐离去。很多地方都没有了。

    千亩湖村就还保持着这个习俗，事实上，打从挖完红薯后。这段时间里一直不断地有村民家在制作红薯粉。

    手工制作这玩意，过程比较复杂。

    千亩湖村会制粉的人很多，一般上了年纪的都懂，但真正精于此事的人，只有屈指可数的几个。

    要知道，在青山镇一带，对有些人来说，这是一门技术，一门养家糊口的手艺——这些人在青山镇，被称之为‘粉匠人’。

    每年到了这个时节，就是‘粉匠人’最忙碌的时候，很多不会制作红薯粉，或作得不好，但又想吃红薯粉的人家，就会花钱请这些‘粉匠人’。

    不过因为种种主观客观的因素，‘粉匠人’和很多的传统手艺匠人一样，在青山镇早已经是过去式。

    刘福民曾经并不是‘粉匠人’，但这货头脑比较灵活，再加上只要有空，便爱去给人家帮忙，所以他制作的技术，正是在千亩湖屈指可数的行列当中。

    木森早就和他通过气，让他做好相应的准备，所以现在直接把节目组带去了他家。

    “小木你这是？”刘福民看着节目组的人扛着摄像机来自家，有些发懵，木森当初要他做准备时，并没有明说，故而他不知。

    “我们千亩湖的合菜，将上央视……而红薯粉是合菜的主材料，节目组需要录制红薯粉制作的工程。”木森笑眯眯地道。

    “这玩意也能上央视？”刘福民吃了一惊，一路跟过来看热闹的村民们，亦是讶异，合菜对他们来说，是再寻常不过的食物，难登大雅之堂，但现在竟然……

    “不是和你说过吗，是个美食节目……我们村的红薯粉那么地道，合菜那般美味，当然能上了。”木森说道。

    刘福民了然地颔了颔首，随即他又一本正经地道：“小木听你话的意思，是不是只要菜好吃，就能上这节目？”

    “那得相当的好吃。”木森道。

    “我下的面条就相当的好吃！不信你们可以问我老婆……她是吃了一碗还想吃第二碗，吃了几十年没吃厌不说，还越吃越带劲儿。”刘福民正经的面容一变，贼兮兮地笑道：“小木是不是，我的面条也能上这节目？”

    “福伯你想多了。”木森有些无语地道。

    “哈哈……”刘福民得瑟地大笑，看向那一台台摄像机，似乎想到了什么，兴奋地道：“小木我现在是不是能上央视了？”

    “你是红薯粉制作大师，当然能上了。”木森道。

    “真的？”刘福民瞪大了眼，觉得不敢相信。

    “必须是真的。”木森道。

    “我靠！”再次得到木森的确定，刘福民兴奋地一拍大腿，咧着嘴傻笑道：“想不到我有朝一日，竟然能上央视，你娘的，这简直就跟作梦一样啊！”

    ……

    在村民们的帮助下，于一块空地上，用大土砖搭了一个灶，灶里大条大条的柴薪烧得噼叭作响，灶上架着一口黝黑黝黑的大铁锅，大铁锅里是大半锅子水。

    在旁边，还有一口大铁锅，这锅里亦是装着水，但没烧，就是冷水。

    此外，还有一个形状有点象船的大木桶。

    刘福民系着个围兜，挽着衣袖，早就摆开了架式，只见他将提前炼制的红薯淀粉，倒进大木桶里，再冲入一些烧开的水，而后，他操起根大木棒，朝着同一个方向搅拌起来。

    他一边搅，一边不断地注入沸水，就跟搅面糊糊似的……一直到淀粉乳变成透明、黏稠的粉芡，这才作罢。

    而后他看了看那锅烧着的水，见已沸腾，便拿起了一个木瓢。

    这木瓢叫漏瓢，是特制的，底部有一个一个的小孔，粉丝丝正是由这里出来。

    将搅好的粉芡舀入木瓢里，他又操起个木捶，用力捶打瓢里的粉芡。

    他这捶打的力量很足，很匀称，很有节奏感。话说一个制粉师傅的技术有几斤几两，内行们从这个捶打的动作，便能窥见个一清二楚。

    在他的不断地捶打下，木瓢的小孔开始出粉了。这在行业里，叫漏丝。

    粉丝呈淡黄色，晶莹透亮，身干条细，均匀，韧性很好，拉立很足，不会拉断。

    粉丝往下坠落，直接落进沸水里，它会先沉下去，很快又会浮上来……其实，这个时候的红薯粉条，才是最美味最好吃最地道最纯正的，筋道而爽口，非常过瘾。

    一旁他两个儿子刘宝强和刘宝壮在打下手，一个负责往漏瓢里加粉芡，一个则负责将沸水锅里的粉条，引入冷水锅里。

    经过冷水冷却降温后，再切成一定的长度，用手理成串，穿于专用的竹棍上，不断地摆动，直至粉丝松散，相互不粘在一起。

    最后一道工序是晾晒，找一个背风向阳的地方，晒干后，这红薯粉便算大功告成了。(未完待续……)R1292