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第577章 蟹粉狮子头（第4页）

所以也都受过霍先生的指导。

因此霍先生在走过他们身边的时候，看到他们的做法没问题，也没怎么多做停留。

也就是一两个人做的不太规范，被霍先生提点了一两句之后就马上改正了。

很快霍先生就来到了陈年这边。

今天他到这边的厨房里来主要就是想教一教陈年的，毕竟他对陈年那可是相当看重的，这么年轻就能将厨艺练习到这种地步，那是相当难得的。

所以今天陈年准备的这几道菜，也是霍先生精心挑选出来的。

当初陈年有跟他说过擅长的菜系比较多，所以霍先生也将这些记了下来。

虽然给陈年的那道清蒸鱼腩做起来比较简单，可另外两样却没那么的容易。

只是当他来到陈年身边，看到陈年已经快要将肉馅儿处理好了，这让他不禁有点儿惊讶。

心中也不禁觉得陈年会不会太急躁了一些。

毕竟狮子头如果做不好，那缺点可是相当明显的。

只是心中虽然有种不安的感觉，但脸上还是不好发作，毕竟自己还没有问过。

“这是在做狮子头？”

，先生不经意间问到。

陈年连忙点了点头：“是的，蟹粉狮子头。”

“怎么做的？给我讲讲？”

霍先生很是直接的开口问道。

而陈年也一点不含糊，从挑选食材开始，把每一个流程事无巨细的都讲了出来，甚至连肉的比例如何，为什么要选这样的比例，为什么要在其中加入马蹄，为什么要在里面加入虾籽，为什么现在又要这样将肉团起来再摔进盆里……都说的明明白白。

“好了，停一下吧。”

陈年说完之后看了看盘中肉的质地，不禁点了点头，随后让帮厨先去旁边休息一会儿。

趁着这个时间霍先生也从旁边拿了一把勺子将陈年做好的这肉馅直接舀了一小粒猪肉，拿起来看了看又闻了闻，最后居然直接放进了嘴里。

“味道很正，肉也打上劲儿了。”

陈年不禁心中有些得意，心想着自己那可是跟正宗的淮扬菜大厨学的，那还能有错？

但还是谦虚的问了一句：“霍先生，我这个有什么需要改进或者是注意的地方吗？”

万一有呢？

陈年是这么想的。

可霍先生最后却摇了摇头：“没有，你的做法没有任何问题，就这么做，等一下成品做出来之后我再尝一尝，而且一会儿你做葱烧海参的时候记得让你的人去叫我一下。”

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