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第三节 老年人食物选择（第3页）

（5）鸽肉脂肪含量很低，经常食用不必担心发胖、胆固醇上升等问题。

不适人群：孕妇、肾功能衰竭者、*旺盛者。

5.兔肉

性味归经：性凉味甘，归肝脾、胃、大肠经。

营养分析：

（1）兔肉有“长寿肉”

、“美容肉”

的美称，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫、钾、钠、卵磷脂等营养物质。

（2）兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康，是高血压患者、冠心病患者、糖尿病患者的理想食物。

（3）8种人体必需氨基酸在兔肉中都可以找到，经常食用能令老年人延年益寿。

兔肉富含的卵磷脂可以促进大脑和其他器官的发育与健康，经常食用可健脑益智。

（4）喜欢吃肉又怕长胖的老年人可以选择兔肉满足食欲，它所含的脂肪很低且多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会长胖还可以强健身体。

不适人群：脾胃虚寒者、*期女性、孕妇。

6.鸽蛋

性味归经：性平味甘咸，入心、肾经。

营养分析：

（1）鸽蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素D以及铁、钙等矿物质。

（2）鸽蛋含有大量的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，经常食用可以改善血液循环，维持皮肤*，有助于老年人减少皱纹。

（3）鸽蛋具有滋阴补肾、养血安神的功效，是老年人的食疗佳品，可有效缓解头晕眼花、失眠多梦等症状。

不适人群：食积胃热者、*旺盛者、孕妇。

7.鲫鱼

性味归经：性平味甘，入脾、胃、大肠经。

营养分析：

（1）鲫鱼是我们经常食用的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸及钙、磷、铁等营养素。

（2）鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，不仅种类齐全，而且易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者补充蛋白质的良好食材，适合消化吸收能力都明显减弱的老年人补充营养物质。

（3）鲫鱼还具有增强人体免疫机能的作用，经常食用可提高人体免疫能力，有助于老年人强身健体。

不适人群：感冒者

8.鳜鱼

性味归经：性平味甘，归脾、胃经。

营养分析：

（1）鳜鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养物质。

（2）鳜鱼肉质细腻，易于消化和吸收，特别适合老年人食用，既可以补虚养身，又不会增加胃肠负担。

（3）鳜鱼富含抗氧化成分，可以有效阻止自由基对人体的侵害，具有一定的防病功效。

不适人群：哮喘者、咯血者、寒湿盛者。

9.黄鳝

性味归经：性温味甘，入肝、脾、肾经。

营养分析：

（1）黄鳝富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。

（2）黄鳝富含的DHA和卵磷脂是脑细胞必需的营养物质，经常食用可以提高记忆力，是健脑益智的理想食材，老年人经常食用可缓解记忆力下降、失眠多梦等症状。

（3）黄鳝含有一种叫做“鳝鱼素”