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第五节 通便润肠（第1页）

1.红枣菠菜粥

烹调原料：粳米100克，菠菜50克，红枣30克

制作方法：

（1）将菠菜洗净切碎备用；

（2）红枣、粳米洗净后用文火煮成粥；

（3）待粥熟后加入切碎的菠菜一起再次煮开即可。

烹调要诀：红枣可用清水浸泡1个小时再进行烹调。

食疗功效：菠菜中含有丰富的膳食纤维和果胶，经常食用可促进肠胃蠕动，帮助人体排出毒素和废物，预防便秘、痔疮等疾病。

粳米也含有一定量的膳食纤维，富含的多种营养素还具有养护肠胃的作用。

这款粥用于宽肠通便，排毒补血。

2.三蔬炒沙丁鱼

烹调原料：沙丁鱼30克，南瓜100克，白菜100克，胡萝卜50克，姜8克，花生油、味精、盐适量。

制作方法：

（1）将南瓜、白菜洗净后切片，胡萝卜洗净切丝，沙丁鱼洗净备用；

（2）锅中放适量花生油，烧至5成热时放入沙丁鱼、南瓜、胡萝卜和白菜一起翻炒，半熟后加适量姜、味精、盐和少量清水煮至水干即可装盘。

烹调要诀：选择嫩南瓜烹调为宜。

食疗功效：南瓜营养丰富，具有保护胃粘膜、帮助消化等作用。

白菜含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排出代谢废物，预防习惯性便秘。

这款菜用于开胃通便、强身防病。

3.芋头香梨饼

烹调原料：芋头250克，鸭梨250克，面粉50克，植物油、盐适量。

制作方法：

（1）将鸭梨洗净，去皮去核，放入搅拌机中搅打成末，倒入碗中加面粉搅拌均匀，制成面糊备用；

（2）芋头洗净去皮切成丝，放入面糊中搅拌均匀；

（3）平底锅中加适量植物油，烧热后依次取适量面糊放入锅中摊圆，煎熟即可。

烹调要诀：芋头分泌的黏液对皮肤有强烈的刺激作用，因此去芋头皮时应戴上手套。

食疗功效：芋头甘辛性平，归肠、胃经，胡萝卜素、烟酸、维生素C、膳食纤维等营养元素含量丰富，经常食用不仅有助于提高机体免疫功能，还可以促进食物的消化和吸收。

鸭梨味甘微酸性凉，入肺、胃经，被公认为“百果之宗”

、“天然矿泉水”

，所含的果胶可促进人体排出毒素和垃圾以及预防肠癌，所含的多糖类物质可有效保护肝脏。

这款点心用于防病通便、开胃止咳。

4.西柚薄荷汁

烹调原料：西柚500克，圣女果300克，薄荷适量。