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附 中老年平衡血糖饮食方案（第2页）

香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能，以香菇多糖制成的针剂，可用于肿瘤患者配合放化疗，其作用相当显著。

香菇还含有的胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统疾病等也有食疗和预防作用。

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒有良好效果。

此外，香菇中还含降血压作用的有效成分。

家常小食谱：香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇4只，酱油、香油、淀粉适量。

制作：将豆腐切成四方小块，中心挖空；将洗净泡软的香菇剁碎，加入调味料拌匀即为馅料；将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

洋葱

别名：玉葱、圆葱、葱头。

性味：性温，味辛。

功效：

洋葱含有前列腺素A。

前列腺素A能扩张血管、降低血粘度，因而有降血压、预防血栓形成的作用。

经常食用对高血压、高血脂和心脑血管患者都有保健作用。

动物实验表明，食用洋葱有助于控制糖尿病。

专家们发现，洋葱中含有与降血糖药相似的物质。

糖尿病患者每餐食洋葱能起到较好的降低血糖和利尿作用。

洋葱含有很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的功效。

大量研究表明洋葱可有效防治癌症。

洋葱中含有植物杀菌素，有很强的杀菌能力。

此外，有科学家发现常吃洋葱有助于防治骨质疏松症。

中医上认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、利尿及发汗等作用。

温馨提示：过量食用产生胀气和排气过多。

热病患者忌食。

小验方：醋泡洋葱降血糖

洋葱洗净，剥去外皮切薄片，加食醋拌匀。

次日早餐即可食用。

每日洋葱佐餐，可降低血糖，减轻体重。

大蒜

别名：葫蒜、独蒜。

性味：性温、味辛。

功效：

医生将大蒜称为“天然的广谱抗生素”

，生食大蒜可预防流感、治疗感染性疾病和驱虫。

大蒜含有一种叫“硫化丙烯”

的辣素，对细菌和寄生虫有良好杀灭作用。

大蒜具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓形成。

国内有报道，冠心病老人长期坚持吃大蒜，逐渐停药后血压、血脂均稳定在正常值范围内。

减少患癌症的危险：国外学者新近一项研究发现，每周食用六瓣以上大蒜的人比每周食用一瓣以下的人，患结肠癌的危险性低30%，患胃癌的危险性低50%。