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第四节 养心安神（第2页）

4.核桃藕粉羹

烹调原料：核桃100克，藕粉50克，植物油、白糖适量。

制作方法：

（1）将核桃仁洗净沥去水分，放入热油中炸酥，研成末备用；

（2）碗中加适量清水，倒入核桃末和藕粉，搅拌均匀制成糊；

（3）锅中加适量清水，煮沸后慢慢倒入糊，不停搅动，加适量白糖调味，煮熟即可食用。

烹调要诀：可用冰糖代替白糖。

食疗功效：核桃味甘性温，入肾、肺、大肠经，具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，适宜神经衰弱、肾虚、肺虚者食用，经常食用可缓解疲劳。

藕粉性寒味甘，入心、脾、胃经，中医认为藕粉“主补中养神，益气力”

，经常食用有助于安神补虚。

这款甜汤用于安神补虚、健脑养颜、补肾固精。

5.莲子西米蛋奶羹

烹调原料：牛奶250克，莲子50克，鸡蛋50克，西米25克，姜、白糖适量。

制作方法：

（1）将姜洗净切片，莲子洗净备用；

（2）西米洗净，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用；

（3）汤煲中加适量清水，倒入莲子和姜片，开文火煮熟，弃姜不用，加适量冰糖调味；

（4）煲中倒入牛奶和西米，不停搅动；

（5）待西米呈透明状后打入鸡蛋，继续煮沸即可食用。

烹调要诀：优质西米色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎。

食疗功效：牛奶味甘性平微寒，入心、肺、胃经，含有大量的色氨酸和钙质，是提高睡眠质量、缓解失眠症状的滋补食物。

莲子味甘涩性平，入心、脾、肾经，具有养心安神、补脾止泻、益肾涩清等功效，可用于治疗失眠多梦、健忘心烦、耳目不聪等疾病。

这款甜汤用于安神助眠、益智补脑。

6.绿豆麦片小米粥

烹调原料：绿豆100克，燕麦100克，小米50克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将绿豆洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出备用；

（2）小米洗净，倒入清水中浸泡30分钟，捞出备用；

（3）锅中加适量清水，倒入绿豆、小米、麦片，开武火煮沸后改文火熬煮成粥，加适量冰糖调味即可出锅。

烹调要诀：不喜甜食的朋友亦可不加冰糖调味。

食疗功效：小米味甘咸性凉，入肾、脾、胃经，色氨酸含量居各种谷物之首，经常食用可健脾和胃、补益虚损、除热解毒。

燕麦性平味甘，归肝、脾、胃经，维生素B1和色氨酸含量丰富，具有安神助眠的功效，咀嚼食用效果更佳。

这款粥用于安神助眠、清热解毒。