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第二节 中年人所需营养素（第1页）

（一）蛋白质

众所周知，蛋白质是生命的基础，然而很少人会知道的蛋白质是大脑细胞分裂活动的动力，记忆力下降也与人体内蛋白质不足有关，此外人体中蛋白质不足会导致出现贫血症状，这是因为构成红细胞的血红蛋白需要蛋白质才能构成。

蛋白质还是构成白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞的主要物质，充足的蛋白质可以使免疫细胞和免疫蛋白数量迅速增加，提高人体免疫力，有效防止病毒入侵。

蛋白质摄取不足还会导致视觉障碍、胃肠疾病，甚至肌肉萎缩。

前面我们提到过人到中年之后消化吸收食物的能力会逐渐减弱，因此中年人需要的蛋白质略多于年轻人，且优质蛋白质的供给应更为丰富，占到全天蛋白质的三分之一。

蛋白质的食物来源：

动物性食品

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾等

豆类及制品

大豆、豆腐、豆浆等

奶及奶制品

牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等

蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋

（二）维生素。

维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，避免夜盲症的发生、缓解眼部疲劳及维持视力，同时维生素A参与人体内的抗体产生，有助于维持免疫系统功能正常，特别是对呼吸道感染疾病有很强的抵御能力，β胡萝卡素还具有显著的抗癌效果，降低心脏病的发病几率。

维生素A对我们的皮肤也具有很好的保护作用，可以保持皮肤湿润不干燥、光滑有*，保护皮肤不受细菌侵害，有助于防止粉刺、疖疮、老年斑。

维生素A的食物来源：

动物肝脏

猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝油

蔬菜

胡萝卜、南瓜、红心甜薯、菠菜、韭菜、苜蓿

水果

芒果、柳橙、柑橘、杏、柿子、香蕉、草莓、橄榄

奶蛋类

奶油、蛋黄

维生素B6

维生素B6是制造红血球的必要营养物质，帮助机体造血，有利于降低血液中的胆固醇含量，对于中年人极易患上的富贵病有一定的预防作用。

维生素B6参与抗体的合成，有助于提高人体免疫力，可以预防各种皮肤病，对于皮肤癌、膀胱癌、肾结石等疾病也有着良好的预防效果。

维生素B6除了可以预防疾病之外，还具有防止机体老化的神奇功效，可以促进核糖核酸和脱氧核糖核酸等遗传物质的新陈代谢，有助于防止组织和器官老化。

维生素B6的食物来源：

谷物

米糠、大米、全麦、糙米、燕麦、荞麦、小麦胚芽

蔬菜

胡萝卜、马铃薯、甘蓝、菠菜、香菇、苜蓿