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第二十三章 过年（第2页）

就像华夏的春运。

昔日车水马龙的汉城突然清静下来；平时高朋满座的饭店也挂上“连休停业”

的牌子，也有的贴上“初×营业”

的告示。

泡菜国饭店“三十不开门”

的风俗由来已久。

泡菜国人十分讲究年夜饭自家动手，并在家里就餐。

他们认为春节是祭奠祖先、传承孝道的大事。

除夕吃团圆饭不仅难得，而且象征了家族兴旺。

连饭店老板都说，既然家家户户都回家过年，厨师和服务员也不能例外。

回家祭祖与开业赚钱相比，还是前者更重要。

泡菜国的年夜饭讲究很多，最大的特点是饭菜一律为传统饮食，而且全部出自媳妇之手。

全家要吃“五谷饭”

，即云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米饭。

另外还要做“打糕”

，包韩式“馒头”

。

主菜除烤肉外，还要摆上十几种山野菜或泡菜。

正月初一

在泡菜国，过春节时，最重要的活动是祭祀祖先。

春节这天早上，泡菜国人早早起床，穿好美丽的韩服，祭祀祖先。

泡菜国人认为，去世的祖先只有在这天才会回来，品尝祭祀食物。

泡菜国人祭祖有严格的说法，仅供桌的摆法就有“鱼东肉西”

、“头东尾西”

、“红东白西”

、“枣栗梨柿”

、“生东熟西”

、“左饭右羹”

等规则，祭祀的程序也很严格。

祭祀时，在写着祖先名字的灵位上供上各种食物后，子孙们倒上酒然后行礼。

向祖先表达子孙们的感激之情，并祈求祖先保佑一年期间的平安和健康。

祭祀结束后，才能吃第一餐——米糕片汤。

泡菜国人把春节食品统称为“岁餐”