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分卷阅读52（第2页）

这调味调得也太下饭了吧？

川菜除了善用辣椒花椒以外，还善用各种调味香料，以及蒜，较为出名的蒜泥白肉、口水鸡、甚至是红油火锅的香油蒜泥碟，都是将蒜用得很好的典范。

老巷干拌盘盘菜的辣椒面调味很绝，看着红得吓人，吃起来香气十足，却不太辣。

拌上蒜蓉，会有一种辣中带着清新的味，特别适合蘸着荤菜吃。

端着一大碗米饭回到座位上的禾嫒尺，一筷子伸向盘里的千层肚。

千层肚、毛肚这种吸味又爽口弹牙的食材，特别适合用来涮火锅，尤其是红油辣锅。

只是禾嫒尺吃红油火锅时一般不敢点千层肚，大多会选择那种大片的毛肚。

因为千层肚相对没那么好涮，汆烫时间需要自行掌握就算了，涮完夹上来时很容易在千层肚须须上裹花椒粒。

要是没把花椒粒抖干净，吃起来很容易一口天堂一口地狱。

干拌盘盘菜就完全不需要担忧这个问题，店家汤锅里的香料都用香料包包好了沉底煮，食材不会粘上花椒粒。

这家店的千层肚虽说价格贵，12元只有少许，品质却还不错。

加上汆烫时长刚好，拌着蒜蓉辣椒面吃，竟然感觉比火锅店里自己涮的味道还好一些。

千层肚配着米饭吃几口，再夹点郡肝尝尝。

这家店的郡肝和一般火锅店的处理方式不同，不是改花刀，而是切成薄片。

计较起来，其实切成郡肝花或是整个涮的郡肝，量更大，吃起来弹牙，对郡肝的鲜度要求也更高一些。

而这家切成薄片的做法，除了让郡肝能在熟透的同时保持弹牙口感以外，还能显量大。

这家店的汤底味不算重，至少不算特别辣，油也不厚。

切成薄片略微腌渍过的郡肝，在汆烫熟后，吃着不光没有异味，还爽脆得很。

而且因为汆烫郡肝时用的汤底几乎没什么油，吃着虽然香辣麻爽，却不觉得油重。

是一般吃红油火锅时不会有的感觉，与火锅麻辣烫等相比，各有千秋。

12元一份的郡肝片总共也没多少，还得省着吃，于是转去夹娃娃菜和豆芽。

禾嫒尺是那种吃火锅会点鸳鸯锅的人，倒不是因为她吃不了辣，而是因为她要在不辣的锅里涮青菜。

红油锅底涮荤菜固然好吃，涮起素菜来就不好说了。

像土豆片、莴笋、莲藕这种不带叶的根茎菜还好，要是往红锅里涮带叶的菜，红油会全挂菜身上，吃一口糊一嘴。

干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起来则完全没有这个烦恼，刚烫熟的蔬菜还带着新鲜蔬菜特有的脆甜味，蘸着辣椒面吃，虽调味略重，吃着居然觉着口感清爽。

可惜素菜不怎么下饭，配米饭吃还是得吃荤菜才行。

荤素搭配，干饭不累，将盆里的荤菜素材夹到一起混合蘸料，配着饭往嘴里扒拉。

禾嫒尺一人在店里吃得正香，这会儿才又有两名客人进店。

两名新客大概率也是第一次到店里来，说不定也跟禾嫒尺一样，是闻着味进来的。

两人进店时发现店里没有服务员，只有一名年轻女子端着饭碗在吃，有些犹豫。

这店是开还是不开？

怎没人呢？

两人中身穿灰白色长外套的女子率先向禾嫒尺搭话：“你好，请问这家店开门吗？你是在店里吃饭的客人吗？”

禾嫒尺咽下口中的脆皮肠，朝厨房方