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第8章 熟悉厨房（第2页）

砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板都一千五，荷台一千。”

“炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨师，炖菜都是我教的，给一千七。

老板不想花钱雇厨师，我也没法，提上去四个贴厨，一千五一个月，不提不行呀，要不然上不去菜。”

原来贴厨是这回事，老谭点了点头。

王刚继续说：“没办法，老板不认花钱，我也知道花好钱雇好厨师，菜品质量能保证，上菜还快，但没人家嘴大，饭店人家开的，人家说咋干咱咋干，事事不由东，累死也无功。”

王刚一边发着牢骚，一边领老谭进了面点间。

面点老大王淑兰，四十岁，人比较随和，声音非常好听，有点像播音员。

在面点间没做停留，互相认识后出了厨房，来到前面炖菜档。

炖菜大姐正忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚打招呼，没老谭啥事。

王刚指着四口大锅说：“这是咱家最出钱的地方，四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端出来在这摆着，大姐负责卖。”

老谭问：“厨房谁负责炖？”

“四个贴厨的，一人负责一个。”

“也挺好。”

俩人最后来到豆腐坊。

“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”

王刚说：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候把毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”

“确实挺好。”

老谭点头。

“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。

新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的看现做的豆腐好，直接买一块带回去。”

“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”

“是，咱家豆腐好吃。”

全都熟悉完了，俩人在大厅找个地方坐下。

王刚说：“咱家厨房总体就这样，你也看到了。

咋说呢，比上不足比下有余。

老板以前就是开饭店的，挣了点钱，这回把钱全投在这了，想大干一场。

不说你也看着了，生意不理想，把老板愁坏了。

这不过完年了吗，淡季，老板的意思好好整整。”

“跟你说谭师傅，叫我干活行，管个十多个人也行，这大厨房确实没整过，没套路，发懵。

你来了就放心大胆干，我保证配合你，厨房兄弟谁不听话你不用出面，跟我说就行，我收拾他。

这帮小子别人不怕，就怕我。”

老谭问：“咱家厨师的整体水平咋样？”

“说实话不咋地，一般，李旭、李忠清、李华清他们仨炒菜算好的了，别的不行。