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第103章 杀年猪（第3页）

其实腌咸货简单的很，至少她们这里的腌法很简单。

只要把盐均匀的抹在肉的表面，不过得使劲抹搓，否则进盐就慢了，加之这里的盐粒比较粗，不揉狠一些，等到要晒咸货时，盐粒还没化呢！

半片猪肉腌起来也快，院子里摆上一口大缸，把较为难进盐的猪蹄，猪耳朵这些东西放在最下面，大块的猪肉都用刀划成细条，搁在上面。

这样的话，等到上面的盐粒融成水，就能把猪蹄猪耳朵泡进盐。

至于还剩的一个蹄髈，麦芽便想留着过小年的时候拿出来炖了，还差半个月就到过小年了，说起来也快。

而且眼看着也要下雪了，等气温降到零度以下，搁在外面，就等于搁在冰箱了。

猪头肉可以煮熟了之后存放，只要过一遍水就成。

田家腌的咸鹅，都挂在后屋的梁上，从大梁上栓了个绳子下来，上面系上铁勾，再把咸货挂在上面，既防潮，又防老鼠或猫偷吃。

乘着天还没黑，冬生便背着竹篓往王家村去了，田氏叮嘱他早去早回，别耽搁了，现在天黑的早，别摸夜路。

麦芽在家忙着烧排骨。

切好的排骨得先在滚水中汆一遍，再捞出之后，放在油锅中爆炒，当炒到表面露出油黄色时，再加入酱油醋，再改小火，加水慢炖，等炖到差不多烂熟，放入红糖着色调味，至于咸甜的比例，则是根据各人口味而定。

前世的时候，她也喜欢做糖醋排骨，也不学食谱上那些繁琐的步骤跟方法，自己摸索着来，倒也是自己喜欢的口味。

当厨房里酸甜的香气飘出来时，李和立马搁下手里的扫把，跑到厨房里。

瞧见麦芽坐在灶台后面烧火，他便想掀开锅盖瞧瞧，被麦芽拦下了，“这会排骨还没烂呢，你急啥！”

李和嘿嘿的傻笑，“我这是闻见香了，想看看，又不吃。”

麦芽瞧见他脚边也跟过来一个馋虫，笑道：“小黑肯定跟你想的一样，也想扒开锅盖看看，你俩还真是像。”

李和一低头，果然瞧见小黑正坐在他脚面上，本来是在看着大锅的方向，在李和看它的时候，它也把视线拉回来，一人一狗默默无言的对视着。

李和哈哈大笑，抱着小黑，一路风也似的跑到院子里去了。

瞧着李和的背影，麦芽无声笑了。

这几天李和的变化是有目共睹的，虽然一双眼睛还看不见活，属于戳一下动一下的那种，但相比他最初懒到连路都不想走的地步，已经算进步很大了。

现在不管是谁叫他干活，他都没二话，成熟多了。

晚上，当糖醋排骨端上桌之后，李和第一个抢着吃。

这边人吃菜，很少吃甜食，大家都习惯了，乍一吃甜的，虽然味道不错，但田氏就吃了两块，便不吃了。

惹的李氏直埋怨她，不识好歹。

相比之下，李氏比她吃的就多了，李元青也很喜欢吃，应该说，麦芽做的菜，他都爱吃。

这没办法，本性使然。

接连两天的杀猪宴，榆树村的人可热闹了，那些家里过年没留猪杀的人家，也到张屠夫这里顺便买些猪肉回去。

冬生跟李元青两个，每天上午也去帮忙，总是吃过午饭才回来，还带着人家给的猪下水，还有些后座肉啥的。

田氏数落冬生，拿太多了。

可冬生也没办法，林德寿跟黄年那性子，你要是不拿，哪还出得了门，李元青那自然也少不了这一份。

他家过年吃的肉倒是不用买了，光是这些就足够了。

乘着没下雨，田氏他们还得上山去捡板栗，上午的时候，田氏还杀了五只鸭子，准备腌成咸鸭。

那些鸭肫，鹅肫也留下，一并跟咸货挂在一起。

麦芽瞅着家里挂的一大串鹅肫跟鹅爪，想着过年的时候，烀上一锅。

这鹅肫跟鹅爪在那个时空可是好东西，特别是农家养的鹅，要是上了饭店，那得叫凤爪，贵着呢！

接连忙了几天之后，便到了下初雪那日。

冬日本来活就不多，地里的油菜也不用管，菜园子种的青菜都是能经得住冻的，那些经不住冻的，都下了地窖。

家里一下少了这么些牲口，人也跟着清闲下来。

加上下了雪，也不用上山捡板栗。

田氏捡拾干净板栗之后，便坐到厨房里，用小锅炒板栗吃。