第100章 色度、酸度和总氮

心，”秦东看一眼仲星火，笑了，“一只德国的酵母菌种，今天就能到达秦湾，我们暂且就叫他石城菌株吧，用这个菌种发酵，风味纯正，还具有淡爽型啤酒的特症……”

    “这下好了，原料和菌种没有问题，剩下的就是工艺了。”赵世林很高兴，他看一眼德国人，这才是合资的目的啊，就是要利用国外的先进技术。

    可是这个小伙子又一次喧宾夺主，让他很是不快。

    如果现在还有别的翻译，他会马上让他离场的。

    “还有就是糖化过程中酸度的控制，”赵世林皱起了眉头，“这才是工艺中最核心的部分。”

    既然是最核心的部分，德国人会不会把技术转让给中方，他听说当初签约的时候，德国人答应以生产许可证的方式转让，这种生产许可证的转让方式到底是怎么样一种方式，他心里没有底。

    雷奥双手一摊，比划着说了一大串德语。

    “雷奥先生说，啤酒的酸度主要来源于三个方面，一是麦芽中本身含有的酸性物质在麦芽制造过程中的溶出，这部分占啤酒酸度的30%-40%，二是发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸，三是糖化过程中调节ph所添加的酸类如磷酸和乳酸等……”

    赵世林的情绪有又变化，秦东准确无误地说出了各种工业啤酒的名词，沟通起来很是顺畅，让他很高兴。

    “小伙子很好学，”他不由高兴地拍拍秦东的肩膀，“好好干。”

    孙惠芳看得一愣一愣的，这可是几千人的大厂的厂长！

    仲星火赶紧打圆场道，“好了，原料有了，原理通了，我们就开干。”

    ……

    全麦芽啤酒最重要的就是糖化工艺，配料比为麦芽7500公斤，酒花30公斤。

    赵世林亲自守在糖化车间，出于对秦东是这家厂实际控制人的顾虑，仲星火借口新技术也需要保密，厂里的领导班子一个也没来，这些人都是见过秦东的，他不想他们知道合资的内幕。

    “怎么回事，德国人不是很守时吗？”赵世林看看手表，外面还不见德国人的身影。

    “来了，来了。”一直跟随在左右负责协调的孙惠芳指了指门口处，戴着白色棉布口罩的秦东正大踏步走进来。

    “雷奥先生呢？”赵世林也急急地迎了上来，他不看秦东，而是看向秦东的身后，可是哪有外国人的身影。

    “雷奥先生……”通过这些日子的接触，雷奥的技术素养还是不错的，但只限于啤酒作坊，可是这不妨碍他是一个好演员，在赵世林面前，他把工程师这一角色演得淋漓尽致，“雷奥先生病了。”

    “什么病？要紧吗？怎么偏偏这个时候病？”赵世林马上发出一连串的提问。

    秦东有些懊恼，雷奥犯了跟前些日子仲星火一样的毛病。

    看着孙惠芳把仲星火也请了过来，赵世林就更加着急了，一个年轻的翻译，犯不着客气，他厉声问道，“雷奥先生到底怎么了？”

    “他得了急性胃肠炎……”这是因果报应吗，秦东不知道，反正今天得他自己亲自上阵了，亲自表演了，“他来不了了，这样，今天，我来负责糖化部分的工艺。”

    “你？”赵世林认认真真地上上下下地打量着秦东。