55、走油

没有时间？”

    “是不是你妈炸地瓜丸子了？”

    “哈哈，您鼻子真好使。”

    “我都闻到糊味儿了，正想过去看看呢。”

    不用陈凡带路，赵大妈大步流星就往陈家过来了。

    看见赵大妈过来刘雅丽如释重负，指着盆里的地瓜糊：“您看我这地瓜丸子是不是淀粉放少了？”

    赵大妈伸手指捅了捅：“没问题。”

    “那是怎么回事？”

    赵大妈看看油锅：“这锅油算是废了。”

    “啊？”刘雅丽心疼不已。

    “也没事儿，放到一边晾着，留着炒菜用。”

    陈凡跟老妈一起把油倒到一边的小盆里，再将锅好好刷一遍。

    洗好锅，打着火，又重洗倒上一锅油。

    赵大妈在一旁指挥着。

    “等等！等油温起来点。好了！可以下了！”

    刘雅丽用手将地瓜糊团成丸子下到锅里，然后急吼吼地抓起罩淋，赵大妈连忙制止：“别啊！不能动！一动就散了！我明白了！你太着急了，丸子还没成型呢，你一搅和可不就散了嘛！”

    刘雅丽也恍然大悟：“是啊，我说怎么老不成个儿呢。”

    经过赵大妈指点一番后，刘雅丽终于得心应手了。

    周边的街坊邻居中，刘雅丽的厨艺算是比较差的。

    老董家赵大妈擅长走油，老姜家刘姨擅长面食。

    晚上的时候还特意送来各种面食，有的是鱼的形状，有的是寿桃的形状，这些东西统称驹。

    上班的时候，大家带的也多是各种面食和油炸食品。

    其实，这个时期的人也没有谁天天顿顿吃食堂。

    哪怕单位补贴一部分饭票。

    就像没人会三天两头到饭店吃饭一样。

    到饭店吃饭大家都称为下馆子，是一件稀罕事儿。

    主要原因在于此时整个社会对粮食、蔬菜、肉类等各种食物的生产能力还不够强大。

    人们用在吃饭上的钱跟工资的比例还是略高的。

    80年代末，在东北地区，人们的工资已经比80年代初高出好几倍了。

    主要不是体现在基本工资上。你要回家问你爹妈说你那时一个月工资是多少，他们多半说五六十、七八十之类的。但实际上，远不止这些。

    因为从80年代中期开始，各个厂矿企业开始讲经济效益了，奖金一般都比工资高。平均下来一个月两三百很常见。

    不过，用在吃饭上的比例还是有点高。

    下馆子，一个人起码得四五块钱。

    最便宜三块钱只能喝一碗混沌，当然是大汤碗，干货也比较多。

    可混沌馅儿多半是五花肉。

    这是当下最便宜的肉。

    80年代以前，肥肉比瘦肉贵，所以有句话叫挑肥拣瘦。

    80年代以后，老百姓生活渐渐提高了，人们更喜欢吃瘦肉，所以瘦肉开始比肥肉贵了。当然，还有一个原因，这会儿社会的生产力大大提高了，猪也越来越肥了，瘦肉也就越来越少。

    肥肉还能炼一炼油啥的，五花肉就不伦不类了，不良商家就用来以次充好。

    这是饭店里，食堂也大致相当。

    在食堂吃饭，略好一点的话，得两三块钱。

    差一点的也不会低于一块钱。

    工厂不是学校，你不可能买俩馒头躲在宿舍里沾大酱吃。

    所以，大家时不时自带饭菜到单位吃。

    有时就带点菜，到食堂买俩馒头或买几两米饭。

    “秀才！你看我家炸的鲅鱼好不好吃？”

    李青指着自己饭盒里的鲅鱼块儿说。

    “嗯，我尝尝。”陈凡举起筷子。

    “我也来一口！”

    冷不防，一张长脸伸过来。