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第九十九章:医食

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    第二天刚吃过早饭,贺钧就带着他请的厨子过来了。

    “这是我请的卓师傅,特地从京城里请来的,厨艺非常好。”贺钧很正式的跟方红梅介绍卓师傅,态度不像是对下人的态度,应该是特意

    请的厨艺很好的师傅,看来他这次是真的准备把这桩生意做起来。

    卓师傅长的高高 瘦瘦的,三四十岁的样子,脸长长的,眼睛很小,但是笑起来是弯弯的,很亲切的样子。

    “我这可是在大师面前献丑了,等会还要请卓师傅多多指教了。

    ”方红梅很恭敬的说道,她对有手艺的人都很尊重,正是有了这些普通

    的艺人,中国才能有让外面羡慕的各种工艺品,其中,她对厨师尤为尊重。

    “沈夫人客气了,我这可是来学艺的。”卓师傅笑呵呵的说道。

    两人客气了几句,方红梅就把贺钧跟卓师傅带到厨房,沈家青已经把各种材料都准备好了,正在灶前准备烧火。

    方红梅先把野鸡炖上,又拿了昨天煮出来的 花生,其中口味稍淡的好吃的出乎方红梅的意料,她调料这些东西加的少,花生本身的水嫩香

    甜就更突出一些,而且因为加了冰糖之后,花生吃起来有淡淡的回甘效果,让人吃过还想吃,薄荷在里面也起到不小的作用,花生吃起来清爽

    了很多,不会很油腻,而且压制了香料的味道,让煮出来的花生闻起来味道更清淡一些,最重要的是,薄荷有去火的功效,让人吃多了花生不会觉的干燥。

    卓师傅也对这种花生赞不绝口,作为一个厨子,讲究的是能不能把食材本身的味道给凸显出来,用各种配料调料来让食材的味道得到提

    升,方红梅煮的这种花生,吃起来清爽,一点也不会让人觉得油腻,怪不得这位少爷非拉着他来学方法。

    “这里面加了什么?”卓师傅很好奇的问道,他吃了好几颗,都没尝出来是加了什么材料。

    “我加了薄荷,干果类的东西吃多了容易燥,上火,我加了些薄荷减减火气。”方红梅很大方的回答道,用薄荷加进菜里,她不是第一

    个,但是这是薄荷第一次起到这么好的效果,其实她加薄荷,主要是为了赵芸,赵芸貌似也很喜欢吃她煮的花生,不过她怕吃多了上火,才会特意煮了这一锅花生,没想吃起来会这么好吃。

    “薄荷,凉以清热,为疏散风热常用之品,且气味辛香,用在菜品里能提香解腻,果然是难得的好法子,沈夫人果然是聪慧过人啊。”卓师傅听过方红梅的介绍后,连连夸赞,自古医食不分家,很多菜品里都

    会用上药材,薄荷也是能做菜的,不过很多时候都是直接用盐腌制过后直接食用,很少用到别的地方,因为薄荷有种苦味,但是放到汤里用来给食材增香解腻,真是用的恰到好处。

    “卓师傅可别这么说,我加薄荷不过是因为园子里的薄荷太多了,我煮的时候就随手丢了几片进去。”方红梅本身就不是读过书的人,不

    可能对薄荷的药用价值也有所了解,她可不能跟外人说就是冲着薄荷的一些功效才会把薄荷加进去的,不过薄荷能去火,倒是很常见的常识,说出来,别人也不会觉得奇怪。

    “这随手随的可是妙极。”方红梅刚说完,卓师傅就接上,搞得方红梅有些吃不消,她都同意把方法一点不漏的教给卓师傅,没必要这么一直说她好话吧。

    “咱们还是看看花生吧,能煮出好花生,这花生也很重要的。”方红梅把两人带到厨房,里面有两大蓝洗好的花生,都是刚挖出来没几天

    的,这些花生要颗粒饱满的,洗干净了才能拿来煮,方红梅可是一颗一颗的洗的,这样吃的时候才不会担心会吃到一些脏东西,那会很倒胃口的。

    方红梅把这些注意事项都说了一遍,贺钧听着还不够,还让身边的小厮记下来,说是怕忘记了。

    忙活了一上午,方红总算把花生煮出来了,因为还需要浸泡一天,就把汤跟花生一起倒在大坛子里了,其他的就没什么了,到时候把花生捞出来晾干就好。

    贺钧是早就喊着要在这边吃饭了,方红梅昨天买东西的时候就把食材留好了,一小碗的鱼丸,直接加些青菜煮汤,还有些时令蔬菜,重头

    戏就是方红梅垂涎已久的贴饽饽熬鱼,当时在电视看到这道菜的时候她就直流口水,还特意去网上百度了做法,不过那时候她身边都是电磁炉

    电饭锅之类的东西,没办法做出来,昨天在鱼市看到那些小鱼的时候,她脑子里第一个蹦出来的,就是贴饽饽熬鱼,她现在家里... -->>
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