第一百三十一章 年假忙制糖

    年夜晚上是如何守岁自不用提，反正爷爷是在子时放了他定下的烟花，随后一家人又闲聊一阵就各自睡下了。年初一，天快发亮时，家里老爹最先到院里放了一串鞭炮，算是宣告新年第一天的开始，然后大家才各自起床练功或是忙活。

    本以为初一初二大家都能休息两天，可在初一早上去坟地给先辈上完了坟又到寺庙里上了香回来后，堂伯一家刚到后山砍野甘蔗一会儿，四堂哥就回来说竟就有外村和远处的村民背着柿子来卖了，这也就宣告了咱们这一家子的年假也结束了。

    大年初一这天竟收到了柿子两千多斤，多是外村的，但也有些村民见今天家时也收柿子，同样上山摘了。同时大家看到了堂伯一家在砍野甘蔗，问起了这事，家里也就把初二后才通知收甘蔗的事提前说了，所以初二时，满山遍野掀起了砍野甘蔗的热潮。

    虽说没得休息，提前收甘蔗又显得有些忙乱，但我是开心的，应该说全家人都是开心的。

    记得刚来到这里的六年前，过年前后村民们都基本无事可干，天天闲聊吹牛，说长道短。本以为是这年代大家都懒散习惯了，其实大家也只是受这时代的条件制约，无事可干而已。现在有了挣钱的门道，乡亲们能这么积极拼命的干活挣钱，自是让我高兴，所以在大家觉得初一初二不想让我们家付钱出去，让记账时，也直接就爽快的让哥哥们付了现钱。

    古人的百姓迷信这个，我倒是不信的。而且只要收到东西，其实已经算是挣钱了，迷信点说还得了个开门红，讨到了吉利。同时也让他们年初进些钱，迷信的心理不是更能得些安慰，算是两全了。

    收了甘蔗就得制糖，而且就得准备起制糖的副原料。

    虽说之前是计划初二后再备下，但制小碗红糖需要的石灰、菜籽油、能装一斤糖稀的小土碗、五口直径1米的熬糖大铁锅、直径三四十厘米用来盛糖稀的陶制瓦钵等都好采买，连要用来垫碗底的芭蕉叶都是河边就有现成的，所以初二中午时就准备齐当了。

    唯一难办的就是还没细细试验过，虽我知道制作的每个步骤和细节，可还真没操练过。

    除了奶奶和老娘跟燕儿在家里翻弄柿饼，家里其余的人都集中到了糖作坊里。

    三个小哥就负责在外院收称甘蔗；家里的两头黄牛一齐上阵，拉起了大石榨子；两个哥哥和晓晨哥一齐上阵给石榨子添加起了甘蔗和牵牛拉榨。

    大家都听着我在旁边给大家细讲起分工和制糖的步骤：

    甘蔗水榨出后，先是在榨子出水口通过两层细纱布过滤再流进下方的大木盆中，装满一盆后换盆。直到够量后，把在盆中沉淀过一次的汁水倒入锅中熬煮。当然了，盆底的杂质是不能要的。

    在第一口锅中熬煮时，适当的撒入澄清的石灰水，这时边煮表面就边会起泡沫多为杂质。泡沫要用大铲子铲出去。大火煮一阵后（30来分钟），泡沫已经减少的汁水转瓢到第二口锅里，锅底杂质同样不要。

    第二口锅同样大火煮，依然加不同量的石粉水，打泡沫，汁水开始变得黏稠，面上和底上的杂质铲到空盆里留用。

    再反复经过第三口和第四口锅中，火得越变越小，石粉水的份量也逐渐减少，这次还得往锅中不时撒入一些菜籽油。

    糖稀转瓢到得五口锅中时，汁水已经蒸发得非常黏稠变成糖稀了，火更是小到只余下火碳的程度，石灰水已经不用加，只是边搅拌边撒入菜油，让糖稀放泡，也是做最后一次分离。

    站在灶前的小凳上，接了大伯娘递过来的手绢又擦了一把满头满脸的汗水，边闻着甘蔗浓郁的原糖香，边吃力的搅拌着大铁锅中的糖稀，我忍不住又咽了口唾沫。

    透着浓浓的蒸汽看着10个满脸神圣到入了神的家人笑问道：“看明白了吧，这是这样的喔，火是绝对不能大的，不然就不是这样的香味而是煳味了。”

    说完见大家不见出声，我又是笑喊几声，大伯才道：“这...这就成了？”说完还是一副不信的样子。

    见家里人都是震惊中，而且也多少知道大家此时的心情，所以笑道：“嗯，算是差不多了。大哥把火煺了，我来给糖稀降降温。”说着端了早准备在灶台上的一碗清水，边搅拌着糖稀边往锅里慢慢撒起水来，见糖稀因慢慢开始冷却变得更稠，然后才道：“现在可以了，只要装碗后，等它们冷下来，就成了集市上卖的那种块装的红糖，可是好糖喔。”

    对于第一次就能这么成功的做出糖来，自是高兴的，随即让大家把几十个能装... -->>
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