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第一节 春季饮食方案（第3页）

（2）韭菜所含的挥发性精油具有独特的辛香气味，可以帮助人体疏调肝气、增进食欲，具有开胃的效果。

（3）韭菜富含的粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助人体排出体内毒素，预防便秘、痔疮和肠癌，有助于中老年人防治习惯性便秘。

不适人群：阴虚火旺者、胃肠道疾病患者

7.春笋

性味归经：性微寒味甘，入胃、大肠经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、铜、硒、钾。

食疗功效：春笋素有“春天菜王”

的美誉，是春季的最佳食用蔬菜，食之可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”

，是滋阴益血、消食利便、明目化痰的食疗佳品。

不适人群：过敏体质者、脾胃虚弱者、胃及十二指肠溃疡患者、胃出血患者、肝硬化患者、食道静脉曲张患者、慢性肠炎患者、儿童、产妇、结石患者、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者。

8.菠菜

性味归经：性凉味甘辛，入肠、胃经。

营养成分：胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、芸香贰、辅酶Q10、膳食纤维。

食疗功效：

（1）春季阳气升发，宜补肝。

作为春季的应季蔬菜，菠菜所含的铁元素十分丰富，具有良好的养血补肝作用。

（2）此外经常食用还可以滋阴润燥，对于春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血疾病等都有较好的辅助治疗作用。

常吃菠菜的中老年人还可以大大降低视网膜退化的风险。

不适人群：肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者

9.芹菜

性味归经：性凉味甘辛，入肺、胃、肝经。

营养成分：胡萝卜素、维生素C、芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、烟酸、氨基酸、糖类、磷、铁、钙、磷。

食疗功效：

（1）民间俗语说“春天的芹菜、夏天的姜，不用大夫开药方”

，春季正是食用芹菜的大好时节。

（2）芹菜含有丰富的铁元素，经常食用可补血养颜，间接有助于肝脏健康，符合春季养肝的理论。

（3）芹菜气味芳香，食之令人胃口大开，所含的营养素还可以安神解烦，稳定因春季气候变化无常导致的情绪波动。

不适人群：脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士

10.香椿

性味归经：性平凉味苦，入肺、胃、大肠经。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷。

食疗功效：

（1）春天正是香椿发芽的时节，这时候的香椿又嫩又鲜美。

香椿不仅含有多种营养物质，其含量也比很多蔬菜丰富。

（2）经常食用香椿可提高机体免疫功能，促进胃肠蠕动，预防便秘。

香椿的抗菌杀虫效果显著，可用于治疗蛔虫病、疮癣等疾病。