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第一节 春季饮食方案（第4页）

不适人群：过敏体质者、大病初愈者。

11.荠菜

性味归经：性平味甘，入肝、脾、肺经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类。

食疗功效：

（1）荠菜自古即是美味佳肴，这一点《诗经》中即有记载，春天的荠菜尤为鲜美。

荠菜含有丰富的乙酰胆碱和谷甾醇，具有降低血压的作用。

（2）富含的维生素C不仅可以提高人体免疫力，还可以防癌抗癌。

丰富的胡萝卜素含量可以保护我们的眼睛和肝脏，有助于中老年人预防夜盲症、老花眼等眼疾。

（3）荠菜还含有大量的膳食纤维，是防治中老年人习惯性便秘的优良食材。

不适人群：孕妇

12.苋菜

性味归经：性寒味甘，入肺、大肠经。

营养成分：蛋白质、氨基酸、糖类、胡萝卜素、铁、钙、膳食纤维

食疗功效：

（1）苋菜具有清热解毒、明目利咽的功效，中老年人经常食用可维护肝脏和视力健康。

（2）苋菜富含的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质可为人体提供丰富而全面的营养物质，经常食用可强身健体、提高机体的免疫力，因此有“长寿菜”

之称。

（3）苋菜含钙量惊人，却不含草酸，所含钙质易于人体吸收利用，中老年人食用可预防骨质疏松和骨折。

不适人群：阴盛阳虚体质者、脾虚便溏者、慢性腹泻者。

（三）春季饮食原则

1.养肝为先

肝脏不仅是人体最重要的解毒器官，而且具有促进脾胃消化食物、调节气血的作用，如果春季养肝得法，就给我们的身体打下了坚实的基础，一年的健康安泰都有了依靠。

据调查，春季精神疾病的发病率明显高于其他季节，而肝脏主升发阳气，喜条达疏泄，恶抑郁。

这样看来，养肝还有利于我们的心理健康，帮助我们及时化解不良情绪，愉快的生活和工作。

菠菜作为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效，可以经常食用以滋养肝脏。

鸡肝、荠菜、大蒜、蘑菇也是养肝的好帮手，春天的餐桌上少不了它们的身影。

2.多甘少酸

中医认为“春日宜省酸增甘，以养脾气”

。

这是因为春季肝气旺盛，易出现脾胃虚弱等病症，而酸味食物会使肝功能更加亢奋，导致脾胃消化能力下降，所以春天的饮食适宜选择性味辛、甘、温的食物，性味凉、酸、涩的食物最好避开。

饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

红枣、山药、黄鳝、鲫鱼都是既营养又应时的好食材。

3.温补阳气

春季阳气回升，按照“顺时”

的原则，我们在选择食物的时候，应首先考虑性温的食材，加之早春时节春寒料峭，更应注意温热食物的摄入。