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第四节 中年人食谱推荐（第6页）

食疗功效：荷叶味苦辛微涩性凉，归心、肝、脾经，含有大量的生物碱和维生素C，能够降低人体胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的含量，经常食用具有清热解毒、凉血止血的功效，粳米含有丰富的蛋白质和维生素，经常食用能降低胆固醇，减少心脏病以及中风的发病率，这款粥颜色清丽，使人观之则食欲大开，夏季食用可降压解毒、清热防暑。

3.红豆大麦蒸饭

烹调原料：小米100克，大麦100克，粳米100克，红豆100克，盐适量。

制作方法：

（1）红豆洗净后放入清水中浸泡4小时备用。

（2）将大麦和粳米洗净后，放入清水中浸泡1个小时左右，捞出备用。

（3）小米洗净后控去水分备用。

（4）锅中加适量清水，倒入红豆，煮至开花，捞出。

（5）将粳米、大麦、小米和煮好的红豆混合均匀，放入蒸锅中蒸至9分熟，加适量盐水继续蒸熟即可。

烹调要诀：加入适量的盐水不仅可以使蒸出来的饭色泽更加鲜亮，还可以增加饭香。

食疗功效：大麦味甘咸性凉，归脾、胃经，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等营养物质，具有养颜乌发、清热消渴、益气补虚等功效，《食疗本草》中记载：“大麦久食之头发不白”

。

小米同样含有各种丰富的维生素和矿物质，经常食用可减少皱纹，防止色斑、色素沉着出现，这款主食可起到养颜补虚、强身健体的作用。

4.麦片小米粥

烹调原料：绿豆100克，燕麦片100克，小米50克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将绿豆洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出备用。

（2）小米洗净，倒入清水中浸泡30分钟，捞出备用。

（3）锅中加适量清水，倒入绿豆、小米、麦片，开武火煮沸后改文火熬煮成粥，加适量冰糖调味即可出锅。

烹调要诀：麦片也可在煮沸后再倒入锅中。

食疗功效：小米味甘咸性凉，入肾、脾、胃经，色氨酸含量居各种谷物之首，经常食用可健脾和胃、补益虚损、除热解毒，燕麦同样含有丰富的维生素B1和色氨酸，具有安神助眠的功效，中年人食用这款粥可起到安神助眠的功效，同时燕麦丰富的膳食纤维还可帮助解决便秘的烦恼。

5.玉米豆香粥

烹调原料：玉米粉150克，黄豆粉30克。

制作方法：

（1）锅中加适量清水，煮至80摄氏度。

（2）慢慢向锅中倒入玉米粉和黄豆粉，边倒边搅动，继续熬煮成粥即可出锅食用。

烹调要诀：掌握不好温度的朋友可先将玉米粉和黄豆粉用清水调匀，待锅中水开后再慢慢倒入搅拌。

食疗功效：玉米味甘淡性平，归脾、胃经，所含钙质特别丰富，几乎可以与乳制品相媲美，现代医学研究表明，充足的钙可以降低血压，因此经常食用玉米可以起到良好的降血压作用。

黄豆不含胆固醇，并可以有效降低体内胆固醇含量，是防治高血压、冠心病的理想食疗品，这款粥适合三高人士及需要补钙的中年人食用。

6.菊花决明子粥

烹调原料：菊花20克，决明子20克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将决明子放入砂锅中翻炒至香气四溢，盛出放凉。

（2）锅中加适量清水，放入菊花和炒熟的决明子，一起熬煮成汁，滤去残渣，取汁备用。

（3）锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开武火煮沸后改文火熬煮至9分熟；将菊花决明汁倒入锅中，加适量白糖调味，继续煮沸即可食用。

烹调要诀：想要粳米快速煮熟，可先将粳米洗净，加适量清水浸泡30分钟，然后连水一起倒入锅中。

食疗功效：菊花味甘微苦性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效，最适合阴虚阳亢型者高血压患者食用，决明子味甘苦咸性微寒，归肝、肾、大肠经，所含的大黄素、大黄酸具有保肝、降压、平喘、利胆的功效，这款粥具有降压通便，清肝明目的功效。

7.四仁香甜包

烹调原料：核桃100克，花生100克，葵花子50克，芝麻50克，面粉500克，植物油、白糖、酵母适量。

制作方法：