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第四节 冬季饮食方案（第1页）

（一）冬季气候特征

农历的10月、11月、12月，我国大部分地区*寒冷的冬季，这三个月包括了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。

冬季的北方，白雪皑皑，万物俱寂，大地失去生机，南方虽然景物依旧，却也寒风阵阵，冷雨连连。

1.寒冷

冬季是四季中最寒冷的季节，天寒地冻的形容绝不夸张。

这个季节阴盛阳衰，阳气的收敛导致人体内的津液不能从体表散发，只能经由膀胱和肾脏排出，无形中加重了肾脏的负担，因此冬季是肾炎、肾盂肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病加重或者复发的高发期。

受到寒冷天气的影响，人体的抵抗力明显下降，呼吸系统图、消化系统、心肺功能都发生了一定程度的紊乱，因此冬季也是风寒、感冒、气管炎、咳嗽、风湿、关节炎的高发时期。

为了保持人体的恒温，不受寒冷之苦，除了及时穿衣加被之外，还应通过摄取高热量、高蛋白质的食物来抵御寒冷，为身体建起一道保暖屏障。

2.万物凋残

冬季的大地似乎沉睡了过去，很多动物在冬季选择了冬眠，大部分植物停止生长，世界呈现出一派萧条凋零的景象。

大地的沉寂不仅影响我们的心情，更直接的影响是因为植物停止生长，可以供给我们的蔬菜和水果急剧减少，果蔬摄取的减少导致我们的身体处于水溶性维生素严重不足的状态，内分泌、酸碱平衡随之发生紊乱，严重缺乏的时候还会导致口腔溃疡、牙根出血、便秘等疾病。

因此，冬季应注意摄取多种蔬菜和水果，薯类食物（如土豆、红薯）可以为人体提供多种维生素，冬季可以多食用，以补充人体所需的维生素。

（二）冬季应季食物

1.鲢鱼

性味归经：性温味甘，入脾、胃经。

营养成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌。

食疗功效：鲢鱼具有温中补气、暖胃健脾的功效，尤其适合冬天食用，富含的优质蛋白质和多不饱和脂肪酸可以提高人体免疫力，延缓衰老。

不适人群：脾胃蕴热者、瘙痒性皮肤病患者、内热者、荨麻疹患者、癣病者。

2.甲鱼

性味归经：性平味甘，归肝经。

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）甲鱼具有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

的功效，冬季食用可补阳养肾。

（2）甲鱼还是净血的上佳食材，经常食用有助于高血压、冠心病患者恢复健康。

（3）甲鱼还可以有效预防癌症，帮助中老年人抵御胃癌、肝癌、白血病的侵袭。

不适人群：食欲不振者、消化功能减退者、孕妇、产后虚寒者、脾胃虚弱腹泻者、慢性肠炎患者、慢性痢疾患者、慢性腹泻便溏患者、肝炎患者、痰食壅盛者。

3.羊肉

性味归经：性温味甘，入脾、胃、肾、心经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）羊肉性温，冬季食用可增加热量，帮助人体抵御寒冷。

（2）羊肉肉质细腻，易于消化吸收，食用后海能增加消化酶的分泌，保护胃肠。

（3）羊肉还具有补肾壮阳的功效，冬季食用可养护肾脏。

不适人群：发热者、牙痛者、口舌生疮者、咳吐黄痰者、肝病患者、高血压患者、急性肠炎患者。

4.狗肉

性味归经：性温味甘咸，归脾、胃、肾经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、锌。

食疗功效：狗肉具有温补脾胃、补肾壮阳、补血脉的功效，适宜冬季食用，更适合老年人食用，这是因为狗肉含有丰富的优质蛋白质，而脂肪含量很少，肉质细腻鲜美，老年人食用可增强抵抗疾病的能力，促进组织和器官的活力。